Bananenkuchen saftig

Name: Bananenkuchen saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn die Bananen überreif sind. Diese saftige Variante ist einfach zuzubereiten und kommt ohne viel Aufwand aus. Der Kuchen erhält sein unwiderstehliches Aroma durch einen Hauch von Zimt und eine optionalen Glasur aus Puderzucker. Wenn ich ihn frisch aus dem Ofen hole, kann ich es kaum erwarten, ein Stück zu probieren. Dieser Duft und die saftige Konsistenz machen jeden Bananenkuchen zu einem Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:10:17.878Z

Beim ersten Versuch dieses Bananenkuchens war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung war. Ich habe die überreifen Bananen mit einer Gabel zerdrückt und sie mit Mehl, Zucker und ein paar anderen Zutaten vermischt. Das Ergebnis war ein unglaublich saftiger Kuchen, der ein wahres Geschmackserlebnis bot.

Ein wichtiger Tipp ist, die Bananen wirklich reif zu wählen, da sie nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch die Feuchtigkeit des Kuchens erhöhen. Die Zugabe von Zimt verleiht zudem eine warme, aromatische Note, die einfach unwiderstehlich ist.

        Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
        Saftige Konsistenz dank überreifer Bananen
Zimt verleiht einen besonderen Geschmack
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für die Kaffeetafel oder zum Verschenken

      

Die Bedeutung reifer Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack deines Bananenkuchens. Überreife Bananen, die eine braune Schale zeigen, sind nicht nur süßer, sondern bringen auch die notwendige Feuchtigkeit mit, um den Kuchen besonders saftig zu machen. Wenn die Bananen noch leicht grün sind, sind sie nicht süß genug und tragen nicht zur perfekten Konsistenz bei.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, eine Banane je nach Vorliebe zu optimieren. Du kannst die Bananen auch im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, um sie zu rösten. Dies intensiviert den Geschmack und macht sie noch süßer, was deinem Kuchen zusätzlichen Charakter verleiht.

Cremigkeit des Teigs

Die Kombination aus Zucker, Eiern und Pflanzenöl hat eine wichtige Rolle bei der Textur deines Kuchens. Diese Zutaten sorgen dafür, dass der Teig samtig und gut emulgiert ist. Das Öl verleiht nicht nur Feuchtigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen am nächsten Tag noch frisch bleibt, während die Eier helfen, eine lockere Struktur zu erzeugen. Das Verhältnis dieser Zutaten sollte stets gut ausbalanciert sein, damit dein Kuchen nicht zu trocken oder zu schwer wird.

Während du die Masse verrührst, achte darauf, keine Klümpchen aus dem Mehl zu haben, da dies die Textur deines Kuchens beeinträchtigen kann. Eine gründliche Mischung ist wichtig, aber übertreibe es nicht, da zu langes Rühren den Kuchen ebenfalls dicht machen kann.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Für die Glasur (optional)

100 g Puderzucker
2 EL Wasser

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerkleinern

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig anrühren

Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen, dann die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen.

Backen

Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Glasur (optional)

Für die Glasur Puderzucker mit Wasser verrühren und gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen geben.

Profi-Tipps

Wer es noch fruchtiger mag, kann Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du dem Teig verschiedene Zutaten hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen. Nüsse oder Schokoladenstückchen sind großartige Ergänzungen, die dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch verleihen. Wenn du eine gesündere Variante ausprobieren möchtest, ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf, dass die Mischung Xanthan enthalten sollte, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen, da glutenfreies Mehl keine elastische Struktur hat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt bei Raumtemperatur problemlos für 2-3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn einzufrieren. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, schneide ihn in Portionen und wickle jede Portion in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbehälter aufbewahrst. So bleibt die Textur auch nach dem Auftauen erhalten.

Um ihn wieder aufzuwärmen, lege die gewünschte Portion für etwa 10-15 Minuten bei 150°C in den Ofen. So wird der Kuchen angenehm warm und leicht knusprig, als ob er frisch gebacken wurde.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, du kannst sie durch ein Apfelmus oder eine Banane ersetzen, wenn du eine eifreie Version möchtest.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, wickele ihn gut ein und friere ihn ein. Er kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.