Bananenbrot mit Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Haselnüsse, gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen zu einer köstlichen Leckerei verwandeln kann. Diese Version mit Haselnüssen verleiht dem Brot einen herrlichen Crunch und das Nussaroma harmoniert perfekt mit den süßen Bananen. Bei uns ist dieses Rezept immer ein Hit und perfekt für ein gesundes Frühstück oder eine süße Zwischenmahlzeit. Ein weiteres Plus: Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt frisch gebacken am besten.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:22:15.374Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Haselnüssen gebacken habe, war ich fasziniert von der Kombination der Aromen. Die Haselnüsse bringen eine zusätzliche Textur und einen reichhaltigen Geschmack, der das ohnehin schon köstliche Bananenbrot perfekt ergänzt. Ich experimentiere gern mit verschiedenen Nüssen, aber diese Variante hat mein Herz erobert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gut zu zerdrücken, bis sie fast flüssig sind. Dadurch wird das Brot besonders saftig und die Süße der Bananen kommt optimal zur Geltung. Außerdem sollte das Brot vollständig abkühlen, bevor man es anschneidet – das verbessert die Struktur und den Geschmack ungemein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen kombiniert mit knusprigen Haselnüssen
Ein köstlicher Duft durch das Backen, der das ganze Haus erfüllt
Ein perfektes Frühstück oder Snack für jeden Tag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die überreifen Bananen. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird Ihr Brot. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die braune Flecken haben, da sie beim Mischen besonders viel Feuchtigkeit abgeben und helfen, einen saftigen Teig zu erzeugen.

Die Verwendung von geschmolzener Butter anstelle von ungeschmolzener sorgt für ein besseres Mischverhältnis mit den anderen Zutaten. Sie trägt dazu bei, dass sich der Zucker gleichmäßiger auflöst, was das Risiko von Zuckerkristallen minimiert und ein gleichmäßiges Backergebnis gewährleistet.

Die Kunst der richtigen Konsistenz

Es ist wichtig, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu mischen, nachdem sie zu den feuchten Komponenten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass das Brot dicht und langweilig wird. Mischen Sie nur so lange, bis Sie keine großen Mehlklumpen mehr sehen. Der Teig sollte leicht klumpig, aber nicht vollständig glatt sein.

Geröstete Haselnüsse können eine wunderbare Ergänzung sein und verstärken das nussige Aroma des Brotes. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sie selbst zu rösten, können Sie auch vorgeröstete Nüsse verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich sind. Achten Sie darauf, sie zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und sich nicht im Brot sammeln.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot mit Haselnüssen

Zutaten

3 überreife Bananen
100g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g Haselnüsse, gehackt

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Zerdrücken Sie die überreifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie fast flüssig sind.

Teig anrühren

Fügen Sie Zucker, das Ei und geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu und rühren Sie gut um. Vermengen Sie dann in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.

Vermischen

Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie kurz, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Geben Sie die gehackten Haselnüsse dazu.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für 50-60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot außerhalb der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt zum Teig hinzufügen. Es verleiht dem Brot eine zusätzliche Tiefe und Wärme.

Vorbereitungen und Lagerung

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot optimal aufgeht, sollten Sie die Kastenform gut einfetten. Alternativ können Sie Backpapier verwenden, um das Herauslösen zu erleichtern. Es ist auch eine gute Idee, die Form vor dem Einfüllen des Teigs leicht zu bemehlen, damit sich das Brot nach dem Backen leicht lösen lässt.

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Tage. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel; so bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Haselnüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen, je nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie eine Schokoladenliebhaberin sind, können Sie auch Schokoladenstückchen hinzufügen, die eine großartige Ergänzung zu den süßen Bananen bilden.

Für eine gesundheitlich bewusste Variante können Sie den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Feuchtigkeitsgehalt beeinflussen kann, daher sollten Sie die Menge der geschmolzenen Butter leicht reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Ihrer Vorliebe.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um etwa ein Drittel reduzieren, da die Bananen bereits eine natürliche Süße bieten.