Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 100g Zucker; 1 Ei; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und Quarkbällchen mit Joghurtteig sind eines meiner liebsten Rezepte. Sie sind wunderbar fluffig und lassen sich einfach zubereiten. Wenn ich den Teig knete, finde ich die Kombination aus cremigem Quark und frischem Joghurt einfach perfekt. Diese Bällchen sind eine perfekte Nascherei für jede Gelegenheit und sorgen bei meinen Gästen immer für Begeisterung. Probiert es selbst aus und erlebt die Freude, die diese leckeren Bällchen bringen!

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:58:16.396Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Quarkbällchen stellte ich fest, dass die richtige Konsistenz des Teigs entscheidend ist. Zu viel Feuchtigkeit macht die Bällchen matschig, während ein zu trockener Teig sie zäh macht. Ich fand, dass die Kombination aus Joghurt und Quark einen tollen, leichten Teig ergibt, der beim Frittieren schön aufgeht. Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die fluffige Textur zu bewahren.

Um den perfekten Geschmack zu erzielen, fügte ich etwas Zitronenschale hinzu, die den Quarkbällchen einen frischen Kick verleiht. Diese Bällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ich liebe es, sie warm zu servieren, mit einer Prise Puderzucker bestäubt. Guten Appetit!

        Warum Sie Quarkbällchen lieben werden
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Frischer Geschmack dank Joghurt und Zitronenschale
Ein ideales Rezept für Partys oder zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist die Schlüsselzutat für die fluffige Textur der Bällchen. Er sorgt dafür, dass der Teig eine angenehme Feuchtigkeit erhält und beim Backen auflockert. Achte darauf, dass du frischen Quark verwendest, da er einen neutralen, leicht säuerlichen Geschmack hat, der gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Verwende am besten Magerquark, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst.

Der Joghurt bringt zusätzliche Frische und trägt zur zarten Konsistenz der Bällchen bei. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Textur zu erzielen, oder ungesüßten Sojajoghurt für eine vegane Version. Beachte, dass die Wahl des Joghurts den Geschmack der Bällchen leicht beeinflussen kann, was zu spannenden Variationen führt.

Frittierte Perfektion

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180 ºC. Ein guter Test ist, einen kleinen Teigball hineinzutunken; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und kleine Blasen bildet, ist das Öl bereit. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen von außen, während sie innen roh bleiben.

Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Sie sollten etwa 4-5 Minuten brauchen, bis sie goldbraun sind. Wenn du möchtest, kannst du die Bällchen während des Frittierens einmal wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen. Achte darauf, sie erst dann aus dem Öl zu nehmen, wenn sie eine schöne goldene Farbe haben, um die richtige Textur zu erzielen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Quarkbällchen sind am besten warm serviert, da sie dann besonders luftig und aromatisch sind. Du kannst sie mit Puderzucker bestäuben oder sogar in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Diese süße Leckerei passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein echter Hit bei jeder Feier.

Wenn du einige Bällchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Um die beste Textur zu bewahren, solltest du sie innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Alternativ kannst du die ungebäckten Teigportionen einfrieren und bei Bedarf frittieren. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand, den du frisch zubereiten kannst.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
100g Zucker
1 Ei
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben eine köstliche Nascherei.

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und das Ei gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem Topf das Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Diese Schritte sind einfach zu befolgen und garantieren ein köstliches Ergebnis.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Öl ausreichend heiß zu machen, bevor Sie die Bällchen hineingeben
dies verhindert, dass sie absorbieren und fettig werden.

Variationen und Anpassungen

Wenn du den Geschmack variieren möchtest, kannst du zusätzlich Gewürze wie Vanille oder Zimt in den Teig einarbeiten. Auch die Zugabe von klein geschnittenen Früchten wie Äpfeln oder Beeren sorgt für einen fruchtigen Twist. Achte darauf, die Menge an Mehl leicht zu erhöhen, um den zusätzlichen Feuchtigkeitsgehalt der Früchte auszugleichen.

Für eine herzhaft Variante kannst du den Zucker weglassen und stattdessen mit Kräutern und Gewürzen experimentieren. Füge beispielsweise Schnittlauch oder Knoblauchpulver hinzu, um die Quarkbällchen zu einem schmackhaften Snack für die nächste Party zu machen. Diese herzhaften Bällchen sind ebenfalls sehr vielseitig und sorgen für Abwechslung auf dem Tisch.

Tipps zur Teigkonsistenz

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte weich und etwas klebrig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn du merkst, dass der Teig zu feucht ist, kannst du schrittweise mehr Mehl hinzufügen, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Achte jedoch darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, da dies die Bällchen zäh machen kann.

Wenn du den Teig nach dem Kneten kurz ruhen lässt – etwa 10-15 Minuten – können sich die Zutaten besser verbinden, und die Bällchen erhalten eine noch bessere Textur. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, was zu einer leichteren und luftigereren Konsistenz führt. Verliere dabei nicht die Geduld, denn ein wenig Ruhe kann einen großen Unterschied machen!

Gesundheitsbewusste Optionen

Wenn du die Quarkbällchen gesünder gestalten möchtest, kannst du den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Diese süßeren Alternativen können den Zuckergehalt reduzieren und gleichzeitig einen interessanten Geschmack hinzufügen. Achte jedoch darauf, dass du die Menge der anderen flüssigen Zutaten anpasst, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Außerdem kannst du für eine proteinreichere Variante den Quark durch einen pflanzlichen Proteinquark ersetzen. Es gibt mittlerweile viele Varianten auf dem Markt, die einen ähnlichen Geschmack wie herkömmlicher Quark bieten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Quarkbällchen nahrhafter zu gestalten, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, sie werden jedoch nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie kann ich die Bällchen süßer machen?

Sie können den Zuckergehalt erhöhen oder zusätzliche süße Zutaten wie Schokoladenstückchen hinzufügen.

→ Sind Quarkbällchen auch glutenfrei?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.

→ Kann ich die Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Frittieren Sie sie kurz vor dem Servieren.