Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, vor allem die klassische Variante, die immer gelingt und jedem schmeckt. Diese Version hat eine wunderbar cremige Füllung und einen knackigen Boden, der die perfekte Grundlage bietet. Beim Backen habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und herausgefunden, dass eine Kombination aus Quark und Frischkäse den besten Geschmack und die ideale Textur ergibt. Egal ob zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen, dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:28:14.715Z

In meinen ersten Versuchen mit Käsekuchen stellte ich schnell fest, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Ich benutze immer frischen Quark und echten Frischkäse, da sie dem Kuchen die beste Konsistenz geben. Es lohnt sich wirklich, die Zeit zu investieren und alles gut zu verrühren, damit der Käsekuchen schön luftig wird.

Einen kleinen Tipp habe ich noch: Ich backe den Käsekuchen am Vortag und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dadurch entfaltet sich der Geschmack optimal und die Schnittfläche wird wunderbar gleichmäßig. So schmeckt er noch besser!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Klassischer Geschmack, der nostalgische Erinnerungen weckt
Perfekt zu jedem Anlass, sei es ein Geburtstag oder ein gemütlicher Kaffeeklatsch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur unseres Käsekuchens. Quark verleiht der Füllung eine gewisse Frische und Leichtigkeit, während Frischkäse eine cremige Konsistenz bietet. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen vollmundigen Geschmack, sondern auch für Stabilität, sodass der Kuchen beim Schneiden nicht zerfällt. Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie für die Füllung auch Skyr verwenden, der weniger Fett enthält.

Zucker spielt eine wichtige Rolle, nicht nur für die Süße, sondern auch für die Gesamtstruktur des Gebäcks. Zu viel Zucker kann dazu führen, dass die Füllung zu flüssig wird und beim Backen nicht die gewünschte Festigkeit erhält. Achten Sie darauf, die richtige Balance zu finden. Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie stattdessen einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, allerdings müssen Sie die Flüssigkeit in der Füllung entsprechend anpassen.

Die Zugabe von Vanillezucker und Zitronensaft bringt eine wunderbare Aromatik in die Füllung. Während Vanille für einen angenehmen, süßen Geschmack sorgt, sorgt der Zitronensaft dafür, dass die Aromen aufgefrischt werden und die Füllung nicht zu schwer wirkt. Sollten Sie keinen Zitronensaft zur Hand haben, können Sie auch geriebene Zitronenschale verwenden, die ähnlich frische Noten bietet.

Tipps für die perfekte Backzeit

Das Backen des Käsekuchens kann knifflig sein. Um sicherzustellen, dass die Füllung richtig gar wird, sollten Sie die Ofentemperatur konstant auf 160°C einstellen. Jedoch ist jeder Ofen unterschiedlich, daher empfehle ich, nach etwa 50 Minuten einen Blick darauf zu werfen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. Nach dem Backen sollte er im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen – dies verhindert Risse in der Oberfläche.

Sollten Sie feststellen, dass der Käsekuchen beim Backen zu dunkel wird, können Sie ihn während der letzten 15 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken. Dadurch wird verhindert, dass die Oberfläche zu schnell bräunt, während die Füllung weiter gart. Achten Sie darauf, die Springform nicht zu oft zu öffnen, da dies den Backprozess stören kann.

Um zu überprüfen, ob der Käsekuchen fertig ist, stechen Sie vorsichtig mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt durchgebacken. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Auf diese Weise kann sich die Textur entwickeln und der Geschmack intensivieren.

Zutaten

Hier sind alle Zutaten, die Sie für unseren klassischen Käsekuchen benötigen:

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Käsekuchen zu backen:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einen Mixer geben und fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Puddingpulver gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen nach dem Abkühlen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Früchten oder Schokoladensauce.

Profi-Tipps

Für eine Extra-Note können Sie etwas geriebene Zitronenschale in die Füllung geben. Das verleiht dem Käsekuchen eine frische Note!

Variationen und kreative Ideen

Während dieser Käsekuchen in seiner klassischen Form bereits köstlich ist, können Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie beispielsweise 100 g geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzu, um einen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren, oder mischen Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren unter die Füllung, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese Zutaten können dem Kuchen eine zusätzliche Dimension geben und sind eine großartige Möglichkeit, saisonale Früchte zu integrieren.

Für eine noch cremigere Textur können Sie die Füllung mit etwas saurer Sahne abrunden. Diese sorgt nicht nur für eine zusätzliche Geschmackstiefe, sondern hilft auch, die Füllung schön fest zu halten. Wer Käsekuchen lieber mit einem knusprigen Boden mag, kann die Butterkekse durch Vollkornkekse oder sogar Mandelmehl ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu schaffen. Einfach die gleiche Menge als Ersatz verwenden.

Eine interessante Variante ist das Hinzufügen von Aromen wie Kokos oder Kaffee zur Füllung. Einfach etwas Kokosnussraspel oder instant Kaffee in die Mischung einarbeiten, um einen ganz neuen Charakter zu verleihen. Seien Sie beim Experimentieren jedoch vorsichtig mit der Menge, da zu viele Zusatzstoffe die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen können.

Aufbewahrung und Servierideen

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er keine anderen Gerüche im Kühlschrank aufnimmt und seine frische Textur behält. Wenn Sie ihn lange im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, damit er keine Frostbrandflecken entwickelt. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Servieren Sie den Käsekuchen am besten gut gekühlt, vielleicht mit einer kleinen Portion frisch geschlagener Sahne oder einer fruchtigen Soße. Wenn Sie ihn festlich anrichten möchten, können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren. Diese kleinen Extras heben den Käsekuchen optisch hervor und machen ihn zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Eine perfekte Kombination dazu ist eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein leichter Tee. Diese Getränke betonen die cremige Textur des Käsekuchens perfekt und sind eine hervorragende Wahl für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder ein festliches Dessert. Wenn Sie Gäste haben, stellen Sie sicher, dass genügend Stücke vorhanden sind – dieser Käsekuchen ist oft zu lecker, um nur ein Stück zu nehmen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Butterkekse machen?

Ja, Sie können einen anderen Keksboden verwenden oder den Boden ganz weglassen für einen glutenfreien Käsekuchen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank für etwa 5-7 Tage frisch.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, Käsekuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und genießen Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt anpassen, aber bedenken Sie, dass sich dies auf die Konsistenz und den Geschmack auswirken kann.