Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Pflanzenöl; 200 g Zucker; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Optional: 100 g gehackte Walnüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, besonders wenn ich einen saftigen Bananenkuchen zubereite. Die Verwendung von Öl statt Butter macht diesen Kuchen besonders fluffig und verleiht ihm eine angenehme Leichtigkeit. Außerdem ist er im Handumdrehen zubereitet, perfekt für spontane Backaktionen. Mit einer Prise Zimt und etwas Vanille verfeinert, ist dieser Bananenkuchen ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Ich bin sicher, dass er bei Ihnen und Ihren Freunden ebenfalls beliebt sein wird.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:43:20.283Z

Als ich vor kurzem einen Bananenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Ich entschied mich, Öl statt Butter zu verwenden, und das Ergebnis war hervorragend – luftiger, saftiger Kuchen mit einem unvergesslichen Geschmack. Ich fügte einige gehackte Walnüsse hinzu, die eine schöne Textur und zusätzliche Tiefe verleihen.

Das Backen mit reifen Bananen ermöglicht es, weniger Zucker zu verwenden, da sie natürlich süß sind. Und der Trick, den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, sorgt dafür, dass er perfekt zusammenhält, wenn man ihn anschneidet. Dieser Kuchen wird garantiert ein Hit auf jeder Kaffeetafel!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz durch die Verwendung von reifen Bananen
Leicht und fluffig dank der Ölbasis
Einfach und schnell zubereitet – ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Bananen

Die Verwendung reifer Bananen ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine wunderbare Feuchtigkeit in den Teig. Wenn Sie die Bananen auswählen, achten Sie darauf, dass sie braun gefleckt sind, da dies anzeigt, dass sie optimal gereift sind. In diesem Zustand sind sie einfacher zu zerdrücken und werden gleichmäßiger im Teig verteilt, was zu einem saftigen Endprodukt führt.

Eine weitere interessante Technik ist, die Bananen vor dem Zerdrücken leicht zu rösten. Einfach die ungeschälten Bananen auf ein Backblech legen und bei 175°C für 10-15 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird. Dadurch intensiviert sich der Geschmack und die natürliche Süße, was den Bananenkuchen noch geschmackvoller macht.

Die Bedeutung der Öl-Basis

Im Gegensatz zu Butter sorgt das Pflanzenöl für eine leichtere Konsistenz im Teig. Öl hat einen niedrigeren Anteil an gesättigten Fettsäuren, was bedeutet, dass der Kuchen nicht so schwer und fettig wird. Stattdessen wird der Kuchen schön fluffig und bleibt länger frisch und saftig. Auch das Vermengen der Zutaten ist einfacher, da Öl und Zucker eine glattere Textur ergeben.

Für eine geschmackliche Variation können Sie anstelle von Pflanzenöl auch Kokosöl verwenden. Es verleiht dem Kuchen eine subtile Kokosnote, die wunderbar mit der Süße der Bananen harmoniert. Achten Sie darauf, das Kokosöl vorher zu schmelzen, damit es sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich leicht variieren. Fügen Sie beispielsweise Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Eine andere Möglichkeit ist, einen Hauch von Nussmus – wie Mandel- oder Erdnussbutter – in den Teig zu mischen, um ihm eine nussige Note zu verleihen.

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein köstliches Dessert. Auch zum Frühstück mit einem Aufstrich aus Mandelbutter oder Honig ist der Bananenkuchen ein Hit. Übrig gebliebener Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und bleibt bis zu drei Tage frisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Optional: 100 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

So bereiten Sie den Bananenkuchen zu:

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Schritt 2: Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Schritt 3: Zutaten mischen

Fügen Sie das Öl, den Zucker, die Eier, den Zimt und das Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie es zur Bananenmischung. Verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie die Walnüsse hinzu, falls gewünscht.

Schritt 5: Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Schritt 6: Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit etwas Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Mandeln hinzufügen. Die Lagerung in einer luftdichten Box hält ihn frisch und saftig.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch und behält seine Saftigkeit.

Um den gefrorenen Bananenkuchen aufzutauen, nehmen Sie ihn einfach aus dem Gefrierbeutel und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend können Sie ihn bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt genießen.

Praktische Tipps

Für einen gleichmäßigen Backvorgang ist es wichtig, die Kastenform vor dem Einfüllen des Teiges gut zu fetten und eventuell mit Mehl auszustäuben. So verhindern Sie, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Wenn Sie einen besonders hohen Bananenkuchen möchten, können Sie die Menge der Zutaten verdoppeln und eine größere Kastenform verwenden. Achten Sie darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen – möglicherweise benötigen Sie zusätzlich 10-15 Minuten, bis der Kuchen durchgebacken ist.

Test für die Fertigstellung

Der Stäbchentest ist eine bewährte Methode, um den Bananenkuchen auf optimale Garzeit zu prüfen. Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn um weitere 5-10 Minuten backen und testen Sie erneut. Dies hilft, einen gummiartigen Kuchen zu vermeiden, der entsteht, wenn er zu lange gebacken wird.

Achten Sie auch darauf, den Kuchen nach dem Backen nicht zu früh aus der Form zu nehmen. Lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, damit er seine Form behält und nicht bricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Pflanzenöl auch Butter verwenden?

Ja, aber das Resultat wird weniger fluffig und etwas schwerer sein.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich 3-5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, die natürliche Süße der Bananen kann helfen, weniger Zucker zu verwenden.