Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 200g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie mit einem luftigen Joghurtteig versehen sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind außen knusprig und innen schön weich. Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine wunderbare Frische und eine leichte Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Praktisch ist, dass sie sich schnell zubereiten lassen und perfekt für ein Familienfrühstück oder zum Nachmittagskaffee geeignet sind. Wenn ich sie zubereite, arousel ich oft Erinnerungen an meine Kindheit, wenn meine Großmutter sie frisch aus der Fritteuse serviert hat.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:43:18.058Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig ausprobierte, war ich sofort begeistert. Der Teig ist angenehm luftig und bringt das Beste aus beidem zusammen – die Cremigkeit des Quarks und die Frische des Joghurts. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und entdeckte, dass eine Prise Vanille das Ganze noch herausragender macht.

Ein kleiner Tipp: Wenn die Bällchen fertig sind, tauche sie sofort in Zimt-Zucker! Das sorgt für eine unwiderstehliche Süße und macht sie noch köstlicher. Es dauert nicht lange, bis sie verschwunden sind, denn jeder liebt diese kleinen Leckerbissen.

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Luftige Textur durch die Kombination von Quark und Joghurt
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass
Köstlicher Geschmack, der an Kindheitserinnerungen erinnert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Quarkbällchen. Quark, der einen hohen Fettgehalt hat, sorgt für die notwendige Saftigkeit. Verwende frischen Quark, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Joghurt erweitert das Aroma und trägt zur leichten, luftigen Konsistenz bei. Du kannst griechischen Joghurt für eine noch cremigere Textur verwenden, während fettarmer Joghurt die Kalorien reduziert, aber die Konsistenz leicht verändern könnte.

Die Verwendung von Vanillezucker verleiht den Bällchen ein süßes, aromatisches Profil. Wenn du keinen Vanillezucker zur Hand hast, kannst du stattdessen eine halbe Teelöffel Vanilleextrakt verwenden. Achte darauf, die Zucker- und Salzverhältnisse anzupassen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Das Backpulver ist für die Lockerheit der Bällchen entscheidend – es sorgt dafür, dass sie beim Frittieren schön aufgehen.

Wenn du magst, kannst du die Quarkbällchen mit Schokoladenstückchen oder geriebenem Zitrusfruchtzesten aufpeppen. Diese kleinen Anpassungen bringen zusätzliche Geschmackselemente, die für Abwechslung sorgen. Achte jedoch darauf, die Mengen an anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Tipps für die richtige Frittiertechnik

Das Frittieren erfordert etwas Geschick, damit die Quarkbällchen gleichmäßig garen. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 170–180 Grad Celsius. Eine Holzlöffelprobe – wenn kleine Blasen aufsteigen, ist das Öl bereit – hilft dir dabei, die perfekte Temperatur zu finden. Achte darauf, nicht zu viele Bällchen auf einmal hineinzugeben, da dies die Temperatur des Öls senken und die Bällchen fettig machen kann.

Frittiere die Quarkbällchen für 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Ein visuelles Zeichen ist, dass sie an der Oberfläche leicht schwellen und sich eine goldene Kruste bildet. Wenn du unsicher bist, ziehe ein Bällchen heraus und schneide es auf – der Teig sollte innen locker und nicht mehr feucht sein. Versuche, die Bällchen mit einer Schaumkelle sanft zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Nach dem Frittieren lasse die Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies verhindert, dass sie beim Servieren matschig werden. Du könntest auch einen Drahtgitterrost verwenden, um die Luftzirkulation zu fördern und das Abkühlen gleichmäßiger zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

Teig

250g Quark
150g Joghurt
200g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für die Zimt-Zucker-Mischung: 2 EL Zucker und 1 TL Zimt gut vermischen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen, dann langsam zur Quarkmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Quarkbällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen aus dem Teig abstechen und zu kleinen Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, die Quarkbällchen vorsichtig hineingeben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zimt-Zucker hinzufügen

Die noch warmen Quarkbällchen in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Serviere die Quarkbällchen warm und genieße sie mit einem guten Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Um die Bällchen noch aromatischer zu machen, kannst du auch etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.

Lagerung und Wiedererwärmung

Um die Quarkbällchen frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie sollten innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden. Die Bällchen verlieren leider etwas an Knusprigkeit, aber du kannst sie bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten im Ofen aufbacken, um sie wieder aufzufrischen. Vermeide es, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da sie dort gummiartig werden können.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lasse sie nach dem Frittieren abkühlen und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Achte darauf, die Luft möglichst herauszudrücken. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Servieren einfach im vorgeheizten Ofen backen, bis sie erhitzt sind und ihre ursprüngliche Textur wiedererlangen.

Eine andere Möglichkeit, die Bällchen auffrischen, ist das Überbacken mit Puderzucker oder einer anderen Glasur. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sieht auch einladend aus. Du kannst die Bällchen auch mit verschiedenen Toppings wie Schokoladensauce oder frischen Früchten servieren, um eine kreative Präsentation zu erzielen.

Variationen der Quarkbällchen

Für eine fruchtigere Option kannst du gehackte Äpfel oder Birnen in den Teig einarbeiten, was den Bällchen eine besondere Note verleiht. Achte darauf, die gut abgetropften Früchte nicht im Übermaß zu benutzen, um die Teigkonsistenz nicht zu beeinträchtigen. Diese Variation ist besonders lecker, wenn sie warm serviert wird!

Du kannst auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um den Bällchen einen würzigeren Geschmack zu geben. Diese Kombination harmoniert wunderbar mit dem süßen Zimt-Zucker-Topping und macht das Rezept perfekt für die kalte Jahreszeit. Eine Prise Kardamom könnte ebenfalls für Interessante Aromen sorgen und dem Gericht eine exotische Note verleihen.

Eine ganz andere Variante besteht darin, die Quarkbällchen in verschiedenen Formen zu frittieren – probiere es mit kleinen Krapfen oder Streuseln. So erhältst du nicht nur unterschiedliche Texturen, sondern auch eine andere Präsentation, die besonders bei Festen oder Feiern gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Bällchen glutenfrei zuzubereiten.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie einfrieren. Am besten die ungebackenen Bällchen einfrieren und nach Bedarf frittieren.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Frisch zubereitet sind sie am besten, aber in einem geschlossenen Behälter halten sie sich etwa 2-3 Tage.