Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8-10 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 150g Joghurt, natur; 50g Puderzucker; 1 Zitrone (Saft und Schale)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich die frische Zitrusnote in einem saftigen Stück Kuchen schmecken kann. Diese Kombination aus saftigem Teig und einer erfrischenden Joghurtglasur ist einfach unwiderstehlich. Bei unseren letzten Versuchen haben wir die richtige Balance zwischen süß und sauer gefunden, die diesem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Ich kann euch versichern, dass dieser Kuchen nicht nur gut aussieht, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:28:20.858Z

Bei meinen letzten Backversuchen wollte ich etwas Leichtes und Erfrischendes kreieren. Ich experimentierte mit verschiedenen Zitronensorten, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Der Trick liegt darin, die Schale und den Saft einer frischen Bio-Zitrone zu verwenden, um das Aroma herauszuholen.

Die Joghurtglasur, die ich kreiert habe, hilft, den Kuchen noch saftiger zu machen und einen zusätzlichen cremigen Akzent hinzuzufügen. Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnote, die den Gaumen belebt
Saftiger Teig, der beim Essen schmilzt
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Feier

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die verwendeten Zitronen sind entscheidend für den frischen Geschmack des Kuchens. Achte darauf, dass sie saftig sind und einen kräftigen Duft haben. Die Schale trägt zur Aromatisierung bei, während der Saft für die richtige Balance zwischen Süße und Säure sorgt. Bio-Zitronen sind ideal, da man die Schale unbesorgt nutzen kann.

Zucker spielt nicht nur eine Rolle bei der Süße, sondern hilft auch dabei, den Teig schön saftig zu halten. Verwende am besten feinen Zucker, da er sich besser auflöst und somit eine homogene Masse entsteht. Für eine alternative Süßungsmethode kann auch Honig verwendet werden, jedoch sollte die Menge angepasst werden, da Honig süßer ist als Zucker.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, um eine cremige und luftige Konsistenz zu garantieren. Wenn du keinen Buttergeschmack möchtest, kannst du auch pflanzliche Margarine verwenden. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz der Margarine ähnlich wie die von Butter ist, um die Struktur des Kuchens nicht zu gefährden.

Backtipps und Tricks

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Temperatur stabil zu halten. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist und die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Verwende am besten einen Ofenthermometer, um genau zu überprüfen, ob die tatsächliche Temperatur mit der eingestellten übereinstimmt. Zu hohe Temperaturen können den Kuchen austrocknen.

Um den perfekten Stäbchentest durchzuführen, stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kannst du die Form mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du die Joghurtglasur aufträgst. Dies verhindert, dass die Glasur verläuft und sorgt für einen schönen, glatten Überzug. Mein Tipp: Kühle den Kuchen sogar im Kühlschrank, damit die Glasur nach dem Auftragen schneller fest wird und eine ansprechende Textur erhält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Zitronenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Joghurtglasur

150g Joghurt, natur
50g Puderzucker
1 Zitrone (Saft und Schale)

Mit diesen Zutaten wird der Zitronenkuchen zum echten Genuss!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Teig vorbereiten

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Gib den Zitronensaft und die Schale dazu.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel. Füge die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für ca. 40 Minuten. Mach den Stäbchentest, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Joghurtglasur zubereiten

Vermische den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft. Glasiere den Kuchen, sobald er abgekühlt ist.

Nach dem Backen den Kuchen gut abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du die Zitronenschale in der Butter schmelzen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten wickelst du ihn in Frischhaltefolie oder lagerst ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Dafür schneide ihn in Portionen und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du den gefrorenen Kuchen genießen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für besten Genuss kannst du ihn bei Zimmertemperatur servieren, damit die Texturen wieder lebendig werden. Die Glasur kann beim Auftauen leicht schwitzen, aber das beeinträchtigt den Geschmack nicht.

Falls du einen sehr saftigen Kuchen möchtest, kannst du ihn vor dem Einfrieren mit etwas Zitronensirup beträufeln. Dies intensiviert den Zitronengeschmack und sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Auftauen besonders frisch schmeckt.

Variationen des Rezepts

Um dem Zitronenkuchen einen anderen Aroma-Twist zu geben, kannst du dem Teig weitere Zutaten wie Mohn oder Pistazien hinzufügen. Diese Kombinationen verleihen dem Kuchen nicht nur ein einzigartiges Aussehen, sondern auch eine interessante Textur. Mohn verstärkt zusätzlich die zitronige Frische, während Pistazien eine nussige Note hinzufügen.

Du kannst auch die Joghurtglasur variieren, indem du beispielsweise etwas Vanilleextrakt hinzufügst oder die Zitrone mit Limette ersetzt, um einen anderen Zitrusgeschmack zu erzielen. Auch ein Spritzer Orangen- oder Grapefruitsaft kann gut harmonieren und gibt der Glasur einen neuen Kick.

Für eine schokoladige Variante kannst du beispielsweise Kakaopulver in den Teig mischen und die Glasur mit einem Schokoladentopping kombinieren. Diese Kombination bietet eine angenehme Frische durch die Zitrone und gleichzeitig die reichhaltige Süße der Schokolade – eine herrliche Mischung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einer Box bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Joghurtglasur variieren?

Ja, du kannst die Glasur mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Erdbeere anpassen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit frischen Beeren oder Essblüten dekorieren, um ihm eine besondere Note zu verleihen.