Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional); Öl zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie so luftig und lecker sind! Diese aus dem Backofen kommen, sind nicht nur einfacher zuzubereiten, sondern auch weniger fettig als die traditionellen Frittier-Varianten. Die Kombination aus frischem Quark und aromatischen Gewürzen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Perfekt als Snack oder zum Kaffee – ich kann einfach nicht widerstehen, sie frisch aus dem Ofen zu genießen!

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:25:19.033Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Quarkbällchen im Ofen zuzubereiten. Es war ein Experiment, das sich als unerwartet erfolgreich herausgestellt hat. Die Bällchen wurden wunderbar goldbraun und flaumig, und ich war begeistert von dem Resultat. Die Hauptsache ist, dass der Quark frisch ist – dann wird das Ergebnis besonders lecker!

Um sicherzustellen, dass die Quarkbällchen schön luftig werden, habe ich zusätzlich Backpulver verwendet. Das hat sich wirklich ausgezahlt! Ich empfehle, mit einer Prise Zimt oder Vanille zu experimentieren, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern. Es lohnt sich, die ideale Portion so lange auszutesten, bis man die perfekte Konsistenz hat.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffiger Teig mit einem Hauch von Zimt
Gesündere Alternative zu frittieren
Ideal für jede Kaffeetafel oder als Snack

      

Die perfekte Textur der Quarkbällchen

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis unserer Quarkbällchen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten; er sollte gerade so gut vermischt sein, dass keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind. Eine zu lange Knetzeit kann dazu führen, dass die Quarkbällchen beim Backen hart statt fluffig werden. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig zu trocken erscheint, füge einen Esslöffel Quark hinzu.

Die Verwendung von frischem Quark kann den Unterschied ausmachen. Achte darauf, Quark zu wählen, der eine cremige Konsistenz hat und nicht zu fest ist. Wenn du keinen frischen Quark zur Hand hast, kannst du auch Ricotta verwenden; dieser wird die Bällchen ebenfalls schön saftig machen. Denke daran, auch die Eier Raumtemperatur haben zu lassen, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden.

Variationen der Quarkbällchen

Diese Grundrezeptur lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen, Rosinen oder gehackte Nüsse in den Teig integrieren, um zusätzliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzeugen. Achte darauf, nicht zu viele feste Zutaten hinzuzufügen, um die Konsistenz des Teigs beizubehalten. Eine weitere leckere Variation ist das Hinzufügen von Zitronen- oder Orangenschale für einen frischen Zitrusgeschmack.

Wenn du es etwas experimenteller magst, probiere die Quarkbällchen mit unterschiedlichen Gewürzen aus. Anstelle von Zimt könntest du Muskatnuss oder Kardamom verwenden, die den Bällchen eine interessante Note verleihen. Die Mischung von Gewürzen bietet zahlreiche Möglichkeiten, um den klassischen Geschmack der Quarkbällchen neu zu interpretieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Frisch aus dem Ofen schmecken Quarkbällchen am besten, aber du kannst die Bällchen auch im Voraus zubereiten. Lass sie nach dem Backen komplett abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst die Quarkbällchen auch einfrieren; packe sie dazu in einen Gefrierbeutel und verzehre sie innerhalb eines Monats. Bei Bedarf einfach im Ofen aufbacken, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Diese Quarkbällchen sind nicht nur als Snack köstlich, sondern eignen sich auch hervorragend als Dessert oder zum Kaffeeklatsch. Serviere sie warm, eventuell mit einem Puderzuckerbestäuben oder einem Dip wie Schokoladensauce oder einer fruchtigen Marmelade. Spielerisch dekoriert machen sie auch auf jeder Kaffeetafel eine gute Figur und sind ein echter Hingucker.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten

500 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)
Öl zum Einfetten

Mit diesen einfachen Zutaten können Sie leckere Quarkbällchen zubereiten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig Zubereiten

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach zur Quarkmischung hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen Formen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und zu Bällchen formen. Wenn gewünscht, die Bällchen in Zimt-Zucker wälzen.

Backen

Ein Backblech mit etwas Öl einfetten und die Quarkbällchen darauf platzieren. Im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren. Sie schmecken am besten frisch!

Jetzt sind Ihre Quarkbällchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie etwas Abrieb von einer Zitrone oder Orange hinzufügen. Achten Sie darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, damit der Teig die richtige Konsistenz hat.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten genau abzuwiegen. Du solltest die Eier wirklich in einem großen Becher aufschlagen, bevor du sie der Quarkmasse hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. Schlage sie mit einer Gabel, bis das Eigelb und das Eiweiß gut vermischt sind. Ein kleiner Tipp von mir: Wenn der Quark zuerst aufschlägt, sorgt das für eine cremigere Textur.

Beim Formen der Bällchen achte darauf, sie gleichmäßig zu gestalten, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Nutze dazu am besten deine Hände oder einen Esslöffel als Hilfsmittel. Eine gleichmäßige Größe hilft, eine gleichmäßige Garzeit zu erzielen und das perfekte Backergebnis zu erreichen. Stelle sicher, dass du die Bällchen nicht zu nah beieinander auf dem Backblech platzierst – sie gehen beim Backen auf.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, den Teig übermäßig zu verarbeiten. Dies kann zu einer gummiartigen Konsistenz führen. Um das zu vermeiden, mische die Zutaten nur, bis sie gerade kombiniert sind. Vermeide es auch, zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies die Luftigkeit der Quarkbällchen beeinträchtigen kann. Stattdessen kannst du immer nach Bedarf mit etwas zusätzlichem Quark arbeiten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Achte darauf, die Quarkbällchen im richtigen Temperaturbereich zu backen. Bei 180 °C sollten sie etwa 25 Minuten im Ofen bleiben. Halte durch das Schauen auf die goldene Farbe sowie auf den leicht festen Druck auf die Oberseiten im Auge, ob sie gut gebacken sind. Wenn sie beim leichten Druck nicht mehr nachgeben, sind sie fertig.

Ernährungsanpassungen

Wenn du die Quarkbällchen glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, damit die Bällchen schön aufgehen. Dies kann jedoch auch die Textur leicht verändern, weshalb du die Mischung genau ausprobieren solltest. Es ist immer gut, verschiedene Marken zu testen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Eine weitere Option ist, die Bällchen vegan zu gestalten. Ersetze die Eier durch Apfelmus oder einen veganen Eiersatz und verwende einen pflanzlichen Quark oder eine ähnliche Soja- oder Nussbasis. Auch hier kann die Textur ein wenig anders sein, aber das Endprodukt wird trotzdem köstlich und flauschig sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, die Quarkbällchen können nach dem Backen eingefroren werden. Einfach gut verpacken und bei Bedarf aufbacken.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

In der Regel halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich statt Quark auch Ricotta verwenden?

Ja, Ricotta kann eine leckere Alternative zum Quark sein, sorgt aber für eine etwas andere Konsistenz.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden.