Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 150g frische Himbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn Himbeeren im Spiel sind. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und der saftigen Säure der Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Ich genieße es, die Pfannkuchen warm mit einem Hauch Puderzucker zu servieren und dazu einen kräftigen Kaffee zu trinken. Diese köstlichen Pfannkuchen sind schnell zubereitet und bringen die perfekte Portion Freude an jeden Frühstückstisch. Lasst uns gemeinsam die besten Pfannkuchen zubereiten!

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:22:14.449Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Thomas-Feier, bei der meine Pfannkuchen mit Himbeeren im Mittelpunkt standen. Es war eine Herausforderung, die perfekte Konsistenz zu erreichen, aber mit meinem Geheimnis – dem Verhältnis von Mehl zu Milch – habe ich endlich die richtigen fluffigen Pfannkuchen hinbekommen.

Ich experimentiere auch gerne mit den Toppings. Manchmal füge ich ein wenig Zitronenzeste hinzu, um den Geschmack der Himbeeren hervorzuheben. Wenn ihr sie im Voraus zubereiten wollt, könnt ihr die Pfannkuchen leicht warm halten und immer wieder frisch servieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die perfekt mit frischen Himbeeren harmonieren
Schnell zubereitet und ideal für ein entspannendes Frühstück
Kann leicht angepasst werden mit verschiedenen Toppings und Aromen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Das Mehl bildet die Grundlage und sollte idealerweise allzweckmehl sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Mit einem niedrigen Glutengehalt sorgt es für zarte, fluffige Pfannkuchen. Wenn du einen gesünderen Ansatz bevorzugst, kannst du auch Vollkornmehl verwenden, bedenke jedoch, dass der Teig dadurch etwas dichter wird.

Eier sind nicht nur für die Bindung wichtig, sie tragen auch zur Luftigkeit des Teigs bei. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da dies hilft, den Teig gleichmäßiger zu emulgieren. Für eine vegane Variante kannst du geschrotete Leinsamen mit Wasser mischen (1 Esslöffel Leinsamen auf 2,5 Esslöffel Wasser) und dies als Ei-Ersatz verwenden.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Beim Braten der Pfannkuchen ist Timing alles. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und füge eine kleine Menge Butter hinzu, die leicht schäumt, bevor du den Teig hinzufügst. Wenn du die Hitze zu hoch einstellst, verbrennen die Pfannkuchen schnell und bleiben innen roh. Um die optimale Bräunung zu erreichen, solltest du den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf der ersten Seite braten, bis die Ränder fest und die Oberfläche leicht blubbernd sind.

Ein guter Trick ist, die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen zu testen: Lass einen kleinen Klecks Teig hineinfallen. Wenn er sofort an die Oberfläche schwimmt und nicht zu schnell bräunt, hast du die perfekte Temperatur. Denke daran, die Pfanne zwischen den Pfannkuchen wieder leicht mit Butter einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstlichen Pfannkuchen mit Himbeeren:

Zutaten:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
150g frische Himbeeren
Butter zum Braten

Die frischen Himbeeren bringen eine wunderbare Farbe und einen herrlichen Geschmack in die Pfannkuchen.

Zubereitung

Und so bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineingeben. Milk langsam hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Pfannkuchen auf mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit weiteren Himbeeren garnieren.

Genieße deine Pfannkuchen sofort warm mit einem Schuss Ahornsirup oder deiner Lieblingssauce!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann man die Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben, bevor man die Pfannkuchen brät.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Fertige Pfannkuchen können problemlos aufbewahrt werden. Nachdem sie abgekühlt sind, lege sie in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 2-3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle für 30 Sekunden erhitzen oder für ein optimales Ergebnis in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig aufbacken, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Wenn du im Voraus planen möchtest, kannst du den Teig auch vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Beachte, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht verändern kann, da sich die Stärke im Mehl mit der Flüssigkeit verbindet. Rühre vor dem Backen gut um, um die Luftigkeit wiederherzustellen und eventuell etwas Milch hinzuzufügen, wenn der Teig zu dick ist.

Variationen und kreative Toppings

Die Grundrezeptur für Pfannkuchen bietet eine wunderbare Basis für Variationen. Du kannst eine Handvoll andere Beeren hinzufügen, wie Blaubeeren oder Erdbeeren, oder sogar saisonale Früchte wie Pfirsiche. Ein spezieller Twist ist, den Teig mit Vanilleextrakt oder Zimt zu aromatisieren – das verleiht den Pfannkuchen eine wunderbare Tiefe im Geschmack.

Serviere die Pfannkuchen mit einer Vielzahl von Toppings, um jedem Frühstück eine persönliche Note zu verleihen. Probiere verschiedene Varianten aus, wie Joghurt oder Crème fraîche für ein cremiges Element, kombiniert mit Honig oder Ahornsirup. Für ein wenig Extra-Crunch kannst du geröstete Nüsse oder Granola hinzufügen – das verleiht nicht nur Textur, sondern auch einen besonderen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können ebenfalls verwendet werden, eventuell etwas länger backen.

→ Wie kann ich den Teig aufbewahren?

Den unbenutzten Teig kannst du in einem luftdichten Behälter für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Könnte ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Beeren oder Früchte nach deinem Geschmack verwenden.

→ Wie viele Pfannkuchen bekomme ich aus diesem Rezept?

Das hängt von der Größe ab, aber normalerweise solltest du etwa 8-10 Pfannkuchen erhalten.