Falafel mit Rote-Bete

Die Rolle der Rote-Bete

Die Rote-Bete spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur für die leuchtende Farbe, sondern auch für den einzigartigen Geschmack sorgt. Ihr erdiger Geschmack harmoniert wunderbar mit den Gewürzen und den Kichererbsen. Achten Sie darauf, die Rote-Bete gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig in der Falafel verteilt. Wenn Sie frische Rote-Bete verwenden, kochen Sie sie bis sie weich sind, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange garen, damit sie ihre leuchtende Farbe behalten.

Falls Sie keine frische Rote-Bete finden, können Sie auch vorgekochte Rote-Bete aus dem Glas verwenden. Allerdings sollten Sie den Saft gut abtropfen lassen, um eine zu feuchte Mischung zu vermeiden. Dies ist wichtig, damit die Falafel eine knusprige Textur erhalten und beim Frittieren nicht auseinanderfallen. Das richtige Verhältnis zwischen Rote-Bete und Kichererbsen ist entscheidend für den perfekten Geschmack.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren der Falafel ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Ein guter Anhaltspunkt ist, das Öl auf etwa 180 Grad Celsius zu erhitzen. Sie können dies testen, indem Sie ein kleines Stück der Mischung hineingeben; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Zu kaltes Öl führt zu fettigen Falafel, während zu heißes Öl sie verbrennen kann, bevor sie innen gar sind.

Frittieren Sie die Falafel-Bällchen in Chargen von 4-5 Stück gleichzeitig, um sicherzustellen, dass die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt. Lassen Sie genügend Platz in der Pfanne, damit die Bällchen gleichmäßig garen. Drehen Sie sie während des Frittierens gelegentlich um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn Sie eine gesündere Alternative suchen, können Sie die Bällchen auch im Airfryer zubereiten – dies erfordert jedoch möglicherweise etwas Anpassungen an der Garzeit.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und lässt sich mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern anpassen. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Geschmäckern, indem Sie zum Beispiel geräucherten Paprika, Chili oder frischen Koriander hinzufügen. Für eine noch intensivere Farbe und einen leicht süßeren Geschmack können Sie auch Karottenpüree oder Süßkartoffeln kombinieren; dies verleiht den Falafel eine interessante Note.

Servieren Sie die Falafel zusammen mit der Joghurtsoße auf einem großen Teller, garniert mit frischen Kräutern oder Gemüse wie Gurken und Tomaten. Diese Bällchen sind auch köstlich in einem Pita-Brot oder Fladenbrot mit Salat und einer veganen Tahini-Soße. Für eine interessante Präsentation können Sie die Falafel auf einem Bett aus Hummus anrichten, was nicht nur visuell beeindruckend aussieht, sondern auch den Geschmack ergänzt.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Falafel lassen sich bestens im Voraus zubereiten. Einfach die geformten Bällchen im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 24 Stunden haltbar sind. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gut durchziehen und die Bällchen beim Frittieren eine bessere Textur erhalten. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die ungebratenen Falafel auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie zunächst ein, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Um die gefrorenen Falafel zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise ein paar zusätzliche Minuten Frittierzeit. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überladen, da dies die Temperatur schnell absenken kann. Wenn Sie die Falafel im Airfryer zubereiten, können Sie sie direkt gefroren hineinlegen – Sie müssen lediglich die Garzeit anpassen, um sicherzustellen, dass sie durchgegart und knusprig sind.

Alternative Soßen

Neben der klassischen Joghurtsoße können Sie auch verschiedene andere Dips und Soßen zubereiten, um Ihre Falafel zu servieren. Eine Tahini-Soße aus Sesampaste, Wasser, Zitronensaft und einem Hauch Knoblauch ist eine hervorragende vegane Option, die den erdigen Geschmack der Rote-Bete wunderbar ergänzt.

Für eine scharfe Note können Sie eine Harissa-Soße zubereiten, indem Sie Harissa-Paste mit Joghurt oder Olivenöl vermengen. Dies verleiht den Falafel eine kleine Schärfe, die gut mit der Süße der Rote-Bete harmoniert. Jedes dieser Dips bringt zusätzlich Abwechslung auf den Teller und lässt sich ebenfalls einfach im Voraus zubereiten.