Bananenkuchen mit Nussstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Nussstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 50 g Mehl; 50 g Butter, kalt; 50 g brauner Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Bananenkuchen zu backen, wenn ich überreife Bananen habe. Die süße, feuchte Textur des Kuchens vereint sich perfekt mit den knusprigen Nussstreuseln. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er verteilt auch einen herrlichen Duft in der ganzen Küche. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Bananenkuchen immer ein Hit. Es ist das perfekte Rezept für jede Gelegenheit und bringt Freude bei jedem Bissen.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:55:15.067Z

Ich habe diesen Bananenkuchen mit Nussstreuseln mehrmals ausprobiert und jedes Mal war ich von dem Ergebnis begeistert. Das Geheimnis liegt darin, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass sie fast eine Paste haben. Dies sorgt für eine besonders saftige Textur, die beim Backen perfekt aufgeht.

Ein weiterer Tipp ist, die Nüsse vorher leicht anzurösten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen dem Kuchen einen einzigartigen Geschmack. Ich verwende meistens Walnüsse, aber auch Mandeln passen hervorragend dazu.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und knackigen Nüssen
Saftige und zarte Textur, die einfach schmilzt
Schnelle Zubereitung, ideal für spontane Gäste

      

Die perfekte Textur

Die Verwendung von überreifen Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Küchens. Je reifer die Bananen, desto süßer und feuchter wird der Teig. Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. Dies sorgt dafür, dass sich die Bananen gleichmäßig im Teig verteilen und der Kuchen eine gleichmäßige, saftige Textur erhält.

Die Kombination aus Butter und Zucker in der Grundmasse trägt wesentlich zur feinen Krume des Kuchens bei. Die Butter sorgt für ein zartes Mundgefühl, während der Zucker karamellisiert und eine leichte Knusprigkeit an den Rändern des Kuchens entwickelt. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der sowohl saftig als auch locker ist.

Nussstreusel als Topping

Die Nussstreusel verleihen dem Bananenkuchen nicht nur einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens, sondern auch ein nussiges Aroma, das die Süße der Bananen wunderbar ergänzt. Walnüsse sind hier die ideale Wahl, da sie einen kräftigen Geschmack haben, der durch das Rösten noch intensiviert werden kann. Wenn Sie andere Nüsse verwenden möchten, sind Mandeln oder Haselnüsse ebenfalls sehr schmackhaft.

Ein Tipp für die Nussstreusel: Achten Sie darauf, die Butter so kalt wie möglich zu halten, während Sie die Streusel zubereiten. Kalte Butter sorgt für eine bessere Struktur und verhindert, dass die Streusel beim Backen zerfließen. Kneifen Sie die Butterstücke mit den Fingern, bis sich eine krümelige Masse bildet – das ist genau die Konsistenz, die Sie anstreben.

Einfrieren und Aufbewahren

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren, wodurch Sie ihn für spätere Anlässe aufbewahren können. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Folie wickeln oder in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und der Kuchen bleibt geschmackvoll. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren zimmerwarm werden lassen.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn in einem gut verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur zu lagern. Dadurch bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Um die Nussstreuselküche besonders knusprig zu halten, können Sie die Streusel separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
200 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Nussstreusel

100 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Mehl
50 g Butter, kalt
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Teil 1: Bananenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die zerriebenen Bananen mit Zucker und Butter gut vermengen. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gründlich. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) vermengen und dann nach und nach zur Bananenmischung geben.

Teil 2: Nussstreusel zubereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die gehackten Walnüsse, Mehl, Zucker und Zimt. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und arbeiten Sie alles mit den Fingern zu einer streuselförmigen Konsistenz.

Teil 3: Kuchen backen

Gießen Sie den Bananenteig in eine gefettete Kuchenform und streuen Sie die Nussstreusel gleichmäßig darüber. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Wendung kann dieses Rezept leicht angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Die Auswahl der Zutaten kann den Geschmack je nach Vorliebe erheblich verändern und einen neuen Twist zu einem klassischen Bananenkuchen hinzufügen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Produkt wählen, das für das Backen geeignet ist, da nicht alle glutenfreien Mehle die gleiche Struktur wie Weizenmehl bieten.

Küchenutensilien und Tipps

Zur einfachen Zubereitung dieses Kuchens benötigen Sie eine große Rührschüssel, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine sowie eine Kuchenform. Ein Silikon- oder Teigschaber ist ideal, um die Reste des Teigs optimal aus der Schüssel zu bekommen und gleichmäßig in die Form zu verteilen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, empfehle ich, ihn auf der mittleren Schiene des Ofens zu platzieren und während des Backens nicht zu öffnen. Ein Holzstäbchen oder ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens gestochen, sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. So vermeiden Sie einen überbackenen oder noch feuchten Kuchen.

Servieren des Kuchens

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur. Ein Klacks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu und ergänzen den süßen Geschmack. Auch ein Hauch von Puderzucker über dem Kuchen sorgt für eine ansprechende Präsentation und eine zusätzliche Süße.

Wenn Sie den Kuchen für Gäste anrichten, schneiden Sie ihn in gleichmäßige Stücke und dekorieren Sie mit frischen Bananenscheiben oder Nüssen. Das Auge isst mit, und ein schön angerichteter Kuchen bleibt unvergesslich in Erinnerung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse sehr lecker.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie serviere ich den Kuchen am besten?

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn mit Puderzucker bestäubt oder mit Sahne.