Abendessen vegetarisch schnell

Name: Abendessen vegetarisch schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Couscous; 300ml Gemüsebrühe; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 200g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, ein schnelles und gesundes Abendessen zuzubereiten, das dabei auch noch lecker ist. Diese vegetarische Option ist nicht nur einfach zu machen, sondern steckt auch voller Aromen, die selbst den wählerischsten Esser begeistern. Innerhalb von nur 30 Minuten haben wir ein Gericht gezaubert, das sättigt und allen schmeckt. Ich freue mich immer, wenn ich frisches Gemüse und gute Gewürze kombinieren kann, um etwas ganz Besonderes auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:43:16.730Z

Als ich neulich nach einem schnellen, vegetarischen Abendessen suchte, fiel mir diese Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Couscous ein. Es war ein voller Erfolg! Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich gerade zur Hand hatte, darunter Paprika, Zucchini und Kirschtomaten. Das Schöne daran ist, dass man wirklich kreativ sein kann und auch Reste verwerten kann.

Die Zubereitung dauert kaum mehr als 30 Minuten. Der Trick, um den Couscous perfekt hinzubekommen, ist, ihn einfach im heißen Wasser quellen zu lassen und nicht zu kochen. Das ergibt eine luftige Textur, die toll zu dem geschmolzenen Gemüse passt. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept wieder zuzubereiten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig mit jedem Gemüse, das Sie mögen
Gesund und voller Nährstoffe

      

Warum frisches Gemüse wichtig ist

Frisches Gemüse ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts, sondern sorgt auch für den unverwechselbaren Geschmack und die nötigen Nährstoffe. Die roten Paprika bringen Süße und eine knackige Textur, während die Zucchini eine milde, aber dennoch köstliche Basis hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichzeitig gart und die Aromen harmonisch verschmelzen können.

Die Kirschtomaten verleihen dem Gericht einen saftigen, süßen Akzent. Beim Braten sollten sie immer leicht platzend sein, damit sich der Saft entfaltet und das Gemüse umhüllt. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen. Diese sind ebenfalls leicht zuzubereiten und verändern die Geschmacksnuancen.

Couscous richtig zubereiten

Der Couscous ist die perfekte Grundlage für unser Gericht. Er sollte idealerweise mit heißer Gemüsebrühe übergossen werden, um die Aromen zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Brühe zum Kochen zu bringen, bevor Sie sie über den Couscous gießen, denn dies sorgt für eine flaumige Textur. Nach fünf Minuten Quellzeit können Sie das Couscous mit einer Gabel auflockern; so vermeidet man klumpige Stellen.

Wenn Sie keine Gemüsebrühe zur Hand haben, können Sie auch Wasser verwenden, aber dann sollten Sie ein wenig mehr Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Eine Prise Kurkuma oder Paprika kann dem Couscous eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack verleihen. Das ist eine einfache Möglichkeit, das Gericht noch interessanter zu machen.

Serviervorschläge und Variationen

Zutaten

Für das vegetarische Abendessen:

200g Couscous
300ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika
1 Zucchini
200g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden, die Zucchini ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

Couscous zubereiten

Die Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis es weich ist.

Vermengen und servieren

Das aufgelockerte Couscous unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Gut umrühren und servieren.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Man kann auch Feta-Käse darüber streuen, um dem Gericht eine cremige Note zu verleihen.

Tipps zum Anbraten des Gemüses

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, da sie sonst schnell anbrennen können. Ich empfehle, bei mittlerer Hitze zu arbeiten und gelegentlich umzurühren, bis die Zwiebeln glasig sind. Das dauert in der Regel 2-3 Minuten. Danach können Sie das restliche Gemüse hinzufügen und weiter bei mittlerer Hitze garen, bis es weich, aber noch knackig ist – etwa 5-7 Minuten.

Beobachten Sie die Konsistenz des Gemüses genau; es sollte lebendig und farbenfroh bleiben. Überanlassen Sie es nicht, da zu lange Garzeit die Nährstoffe und den Geschmack mindern kann. Wenn Sie bemerken, dass das Gemüse Anzeichen von Übergarung zeigt, reduzieren Sie die Hitze sofort.

Variationen des Gerichtes

Für eine proteinreichere Variante können Sie edamame oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte lassen sich leicht in das Gemüse integrieren und bieten zusätzliche Nährstoffe sowie einen herzhaften Geschmack. Achten Sie darauf, sie vor dem Hinzufügen gut abzuspülen, um den Geschmack zu optimieren.

Ein weiteres köstliches Upgrade ist die Zugabe von Gewürzen oder Saucen. Sie können z.B. eine Mischung aus Kreuzkümmel und Paprika verwenden, um dem Gericht eine exotische Note zu verleihen oder etwas Sojasauce für einen umami-Beschleuniger hinzuzufügen. Diese kleinen Anpassungen können das Gesamtprofil des Gerichts erheblich verändern und Vielfalt bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder was gerade Saison hat.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Eignet sich dieses Rezept zum Vorbereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und das Gericht kurz vor dem Servieren zubereiten.