Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Karotten, in Scheiben; 300ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag einen herzhaften Auflauf zu genießen. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept kombiniert frisches Gemüse, zarte Fleischstücke und eine cremige Sauce, die alles perfekt verbindet. Die Zubereitung ist einfach und ideal für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie. Man kann die Zutaten variieren und kreativ sein, was meinem Abendessen immer einen persönlichen Touch verleiht.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:43:18.931Z

Als ich das erste Mal einen Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht über die Vielfalt an Aromen, die sich beim Backen entfalten. Die Kombination aus frischem Gemüse und saftigem Fleisch sorgt für ein Geschmackserlebnis, das in jeder Biss perfekt gelungen ist. Am meisten liebe ich es, die Käsekruste zu beobachten, die goldbraun und knusprig wird!

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn Sie möchten, dass Ihr Auflauf noch cremiger wird, können Sie etwas mehr Sahne oder Frischkäse hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine reichhaltige Textur, die einfach fantastisch ist. Außerdem können Sie beim Gemüse gerne variieren und Ihre eigenen Lieblingszutaten verwenden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch frisch und knackig gebackenes Gemüse.
Cremige Sauce, die das Gericht perfekt abrundet.
Ideal für gesellige Abendessen und lässt sich gut vorbereiten.

      

Die Rolle der Zutaten

Das Hähnchenbrustfilet ist die ideale Proteinquelle in diesem Auflauf. Es bleibt saftig und zart, wenn es richtig angebraten wird. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu klein zu schneiden, da sie beim Braten ihre Form und Textur behalten sollten. Wenn Sie eine magere Variante bevorzugen, können Sie auch Putenbrust verwenden, die ähnliche Eigenschaften aufweist.

Das Gemüse, insbesondere der Brokkoli und die Karotten, bringen nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch einen nussigen Geschmack, der durch das Braten intensiviert wird. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Ernährung. Alternativ können Sie auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden, wenn Sie Abwechslung suchen.

Optimierung der Sahnesauce

Die Sahnesauce ist das Herzstück des Auflaufs und sorgt für Cremigkeit und geschmackliche Tiefe. Ich empfehle, die Sahne auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren zu erwärmen, bis sie leicht dickflüssig wird. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht, um ein Ausflocken zu vermeiden. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, aber die Konsistenz könnte weniger cremig sein.

Wenn Sie den Geschmack der Sahne intensivieren möchten, können Sie Frischkäse oder eine Mischung aus geriebenem Parmesan hinzufügen. Letzterer schmilzt schön und verleiht der Sauce eine zusätzliche Umami-Note. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Paprikapulver, um der Sauce mehr Charakter zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
300g Brokkoli, in Röschen
200g Karotten, in Scheiben
300ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian

Diese Zutaten bilden die Basis für einen köstlichen Auflauf!

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie, bis sie durchgegart ist.

Gemüse zubereiten

Fügen Sie den Brokkoli und die Karotten hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten. Danach die Mischung mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Sahnesauce erstellen

Die Sahne in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, sodass sie dickflüssig wird.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und die Hähnchen-Gemüse-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note können Sie am Ende frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Tipps zum Anrichten

Servieren Sie den Auflauf warm aus dem Ofen in tiefen Tellern, ergänzt durch ein frisches Baguette oder einen einfachen grünen Salat. Eine zusätzliche Portion frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note, die den herzhaften Geschmack gut ausbalanciert.

Um das Gericht aufzupeppen, können Sie auch ein paar getrocknete Chili-Flocken über den Käse streuen, bevor Sie es in den Ofen geben. Das gibt dem Auflauf eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit der cremigen Konsistenz harmoniert.

Zubereitung im Voraus

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Hähnchen-Gemüse-Mischung und die Sauce bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag müssen Sie nur noch die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen. Dies spart nicht nur Zeit, sondern intensiver auch die Aromen.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen einfach bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis er durch und durch heiß ist. Achten Sie darauf, dass er abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können das Hähnchen durch Tofu oder Hülsenfrüchte ersetzen und zusätzliches Gemüse verwenden.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse eignet sich gut für den Auflauf?

Neben Brokkoli und Karotten eignen sich auch Blumenkohl, Zucchini und Spinat hervorragend.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Schritte bis zur Backzeit vorbereiten und den Auflauf dann direkt backen, wenn Sie bereit sind zu essen.