Vegetarisches Abendessen mit Reis

Name: Vegetarisches Abendessen mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 1 Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 EL Sojasauce; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und schmackhaftes Abendessen zu zaubern, und dieses vegetarische Gericht mit Reis gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und duftendem Reis macht es nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich lecker. Es ist das perfekte Gericht für einen Wochentag, wenn ich nicht viel Zeit habe, aber trotzdem etwas Gesundes zubereiten möchte.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:13:10.510Z

Bei der Zubereitung dieses vegetarischen Abendessens habe ich verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich gerade zur Hand hatte. Ich habe beschlossen, Brokkoli, Paprika und Karotten zu kombinieren, da sie alle eine hervorragende Textur behalten, ohne matschig zu werden. Durch das Anbraten in einer Pfanne bei hoher Hitze erhalten die Gemüsegerichte einen tollen Geschmack und eine leicht karamellisierte Note.

Ein kleiner Geheimtipp ist, etwas Sojasauce und frischen Ingwer hinzuzufügen, um das Gericht auf die nächste Ebene zu heben. Diese Kombination bringt eine fantastische Geschmacksfülle, die perfekt mit dem neutralen Reis harmoniert. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es schön knackig bleibt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde und frische Zutaten für ein ausgewogenes Abendessen
Schnell zubereitet, ideal für hektische Wochentage
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Gemüse- und Reissorten

      

Die Rolle des Gemüses

Das Gemüse in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Konsistenz, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Beim Anbraten sollte darauf geachtet werden, dass der Brokkoli leuchtend grün bleibt und eine schöne Bissfestigkeit hat. Das bedeutet, dass er nicht länger als 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten werden sollte, bis er zart, aber noch knackig ist.

Die rote Paprika fügt nicht nur eine süße Note hinzu, sondern auch eine farbenfrohe Komponente, die das Gericht appetitlicher erscheinen lässt. Bei der Auswahl von Paprika empfehle ich, Bio-Produkte zu verwenden, da sie in der Regel intensiveren Geschmack bieten. Karotten hingegen sorgen durch ihre Süße und erdige Note für eine hervorragende Balance im Gesamtgeschmack.

Um die Aromen des Gemüses optimal zur Geltung zu bringen, ist es wichtig, die richtige Pfannentemperatur einzustellen. Ein mittelhoher Hitzegrad verhindert, dass das Gemüse anbrennt und fördert gleichzeitig eine gleichmäßige Garung. Bergbauern empfiehlt es sich, die Pfanne vor dem Hinzufügen des Öls gut vorzuheizen.

Sojasauce und Ingwer

Die Sojasauce ist nicht nur ein Würzmittel, sondern trägt auch zur Umami-Note des Gerichts bei. Sie sorgt dafür, dass das Gemüse nicht nur gewürzt, sondern auch mit einer salzigen Tiefe vollgepackt wird. Bei der Auswahl der Sojasauce sollte man zwischen hellen und dunklen Varianten unterscheiden. Helle Sojasauce eignet sich besser für eine mildere Geschmacksbasis, während dunkle Sojasauce eine intensivere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack bringt. Eigentlich könnte man auch Tamari verwenden, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.

Der geriebene Ingwer gibt dem Gericht eine warme, würzige Tiefe und harmoniert hervorragend mit der Süße der Karotten und der Paprika. Ich empfehle, frischen Ingwer zu verwenden. Sein Aroma und die Schärfe sind unvergleichlich. Wenn Sie keinen frischen Ingwer zur Hand haben, kann auch Ingwerpulver verwendet werden, jedoch sollte man diese Menge reduzieren, da das Pulver intensiver ist.

Es ist wichtig, den Ingwer erst gegen Ende des Anbratens hinzuzufügen, da er schnell verbrennen kann. Nach rund 2 Minuten, wenn das Gemüse bereits weich ist, reicht das Anrösten aus, um seinen Geschmack vollständig freizusetzen, ohne dass er bitter wird.

Zutaten

Zutaten für das vegetarische Abendessen mit Reis

Zutaten

200 g Reis
1 Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 EL Sojasauce
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser zubereiten und garen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Brokkoli, die Paprika und die Karotten hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

Würzen

Geriebenen Ingwer und Sojasauce hinzufügen, gut umrühren und weitere 2 Minuten garen.

Servieren

Den gekochten Reis auf Teller verteilen, das Gemüse darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Geschmack oder Saison, um immer neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Vorbereitung und Lagern

Um Zeit in der Woche zu sparen, kann das Gemüse bereits im Voraus vorbereitet werden. Brokkoli und Karotten können in Röschen bzw. Scheiben vorgeschnitten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. So sind sie jederzeit griffbereit. Achten Sie darauf, die Paprika erst kurz vor dem Kochen zuzubereiten, da sie sonst ihre Frische verlieren und schneller welken können.

Falls Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis es wieder durchwärmt ist. Ich empfehle, den Reis separat aufzuwärmen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie auch größere Portionen zubereiten und einfrieren. Der Reis und das Gemüse lassen sich wunderbar in Gefrierbehältern für bis zu 3 Monate aufbewahren. Achten Sie darauf, die Mischung vor dem Einfrieren gut abzukühlen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Das Rezept lässt sich ganz einfach variieren, je nach saisonalem Gemüse. Im Sommer können Zucchini und Auberginen hinzugefügt werden, während im Frühling Spargel eine tolle Ergänzung ist. Variieren Sie auch die Reisart; Vollkornreis oder Jasminreis geben dem Gericht unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Denken Sie daran, die Kochzeiten je nach Reissorte anzupassen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Kichererbsen integrieren. Tofu sollte vorher mariniert und dann knusprig angebraten werden. Kichererbsen aus der Dose lassen sich direkt hinzufügen, sollten jedoch gut abgetropft sein, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Gericht wässrig machen könnte.

Wenn Sie eine schärfere Note mögen, fügen Sie etwas Chili oder Sriracha hinzu. Für eine cremige Komponente könnte auch eine leichte Kokosmilch während des Anbratens eingearbeitet werden, die dem Gericht eine exotische Note verleiht, ohne die Frische des Gemüses zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, also perfekt für eine pflanzliche Ernährung.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch Quinoa statt Reis verwenden?

Ja, Quinoa ist eine großartige glutenfreie Alternative und hat einen ähnlichen Nährwert.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Sie können auch Zucchini, Auberginen oder Erbsen verwenden, je nach Vorliebe.