Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse

Name: Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 500g Rote Bete (gekocht und gewürfelt); 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1l Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 150g Ziegenkäse (zerbröckelt); 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und das Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die erdige Süße der Rote Bete kombiniert sich perfekt mit dem cremigen Ziegenkäse, was zu einer harmonischen Geschmacksexplosion führt. Außerdem ist dieses Risotto einfach zuzubereiten und benötigt nur einige grundlegende Zutaten. Jedes Mal, wenn ich es koche, begeistert es meine Familie und Freunde. Es ist das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend oder eine festliche Zusammenkunft.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:31:17.730Z

Als ich begann, mit Rote Bete zu kochen, war ich erstaunt über ihre Vielseitigkeit. Ihr süßer Geschmack und die lebendige Farbe verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Bei diesem Risotto habe ich mich für ein klassisches Rezept entschieden und es mit Ziegenkäse verfeinert, was eine besondere Cremigkeit bringt. Diese Kombination bringt vor allem frische Aromen hervor.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Risottoreis langsam in die Brühe zu geben und regelmäßig zu rühren. Dadurch wird das Risotto besonders cremig und die einzelnen Körner bleiben schön al dente. So wird jedes Gericht zum kulinarischen Highlight!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensive Aromen durch die Kombination von Rote Bete und Ziegenkäse
Cremige Textur, die Lust auf mehr macht
Ideal für besondere Anlässe oder als wärmendes Abendessen

      

Die Rolle der Rote Bete

Die Rote Bete bringt nicht nur eine leuchtende Farbe in das Risotto, sondern auch eine süße, erdige Note, die das Gericht einzigartig macht. Wenn du frische Rote Bete verwendest, achte darauf, sie gründlich zu garen, damit sie weich wird und sich leicht mit dem Risotto verbindet. Gekochte Rote Bete kann in Scheiben, Würfel oder sogar Püree verwandelt werden – je nach Vorliebe für Textur.

Um die Rote Bete noch intensiver zur Geltung zu bringen, kannst du sie vor dem Hinzufügen zum Risotto kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Dies verstärkt die Süße und verleiht dem Risotto ein zusätzliches Aroma. Wenn du Zeit sparen möchtest, eignen sich auch vakuumierte, vorgekochte Varianten aus dem Supermarkt hervorragend.

Die Bedeutung des Käse

Ziegenkäse fügt dem Risotto eine cremige, leicht säuerliche Note hinzu, die perfekt mit der Süße der Rote Bete harmoniert. Du kannst milden oder kräftigeren Ziegenkäse verwenden, je nachdem, wie ausgeprägt du den Käsegeschmack haben möchtest. Achte darauf, dass der Käse zum Schluss unter das Risotto gerührt wird, um eine gleichmäßige Verteilung und eine samtige Textur zu erzielen.

Falls du lactoseintolerant bist oder eine Alternative suchst, könntest du auch einen veganen Käse oder Hummus ausprobieren, um die cremige Konsistenz im Risotto zu erreichen. Diese Substitution kann den Geschmack jedoch leicht verändern, was eine interessante neue Variante schaffen könnte.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dein Rote-Bete-Risotto.

Zutaten

300g Arborio Reis
500g Rote Bete (gekocht und gewürfelt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1l Gemüsebrühe
100ml Weißwein
150g Ziegenkäse (zerbröckelt)
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Rote-Bete-Risotto.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis in den Topf geben und kurz anrösten, bis er leicht transparent wird. Dies dauert etwa 2 Minuten.

Wein und Brühe einrühren

Den Weißwein dazugießen und vollständig verkochen lassen. Danach die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, während du ständig rührst.

Rote Bete einmengen

Nach etwa 15 Minuten Garzeit die gewürfelte Rote Bete hinzufügen und gründlich unterrühren. Weiter kochen, bis der Risotto cremig und al dente ist.

Käse untermengen

Den Ziegenkäse und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Risotto in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Genieße dein Rote-Bete-Risotto warm!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du ein paar Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Aspekt beim Risotto kochen ist das ständige Rühren. Dies sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Stärke im Reis freigesetzt wird, wodurch das Risotto seine cremige Konsistenz erhält. Halte die Hitze während des Kochens mittelhoch, so dass die Brühe sanft köchelt, aber nicht sprudelnd kocht – das könnte den Reis zerkochen.

Wenn das Risotto zu dick wird, kannst du einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Achte aber darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und immer wieder gut umzurühren.

Serviervorschläge

Serviere das Risotto am besten frisch zubereitet, da es direkt nach dem Kochen die beste Konsistenz hat. Du kannst das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum garnieren, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen. Alternativ kannst du auch geröstete Nüsse oder Samen für einen knusprigen Kontrast darüber streuen.

Falls du Reste hast, kannst du das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Textur wieder zu beleben und ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, du kannst die Rote Bete frisch kochen oder rösten, bevor du sie würfelst.

→ Kann ich den Ziegenkäse ersetzen?

Ja, du kannst furchen oder Parmesan verwenden, wenn du keinen Ziegenkäse magst.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Brühe darauf abstimmen.