Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Name: Rigatoni mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für Rigatoni mit Ricotta und Zitrone ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus cremigem Ricotta und spritziger Zitrone verleiht der Pasta einen ganz besonderen Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden. Ich genieße es, die Aromen zum Leben zu erwecken und mit frischen Kräutern abzurunden. Lass uns direkt in diese köstliche Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:46:13.578Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Ricotta und Zitrone zubereitet habe, war ich sofort verzaubert von der Einfachheit und den leckeren Aromen. Ich habe versucht, die Balance zwischen der Cremigkeit des Ricottas und der spritzigen Frische der Zitrone perfekt hinzubekommen. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Zitrone für den besten Geschmack und etwas abgeriebene Schale, um die Aromen zu intensivieren.

Das Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern lässt sich auch im Handumdrehen zubereiten. In nur 35 Minuten kannst du diese köstliche Pasta auf den Tisch bringen. Wenn du Gäste hast, wird sie sicher beeindrucken, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, zitrusartiger Geschmack, der die Sinne belebt
Cremiger Ricotta, der perfekt mit der Pasta harmoniert
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jeden Tag

      

Die Bedeutung der richtigen Pasta

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Rigatoni sind kurz und röhrenförmig, was bedeutet, dass sie die cremige Ricotta-Mischung hervorragend einfangen. Achte darauf, die Pasta immer al dente zu kochen, damit sie ihre Struktur und Bissfestigkeit behält. Überkoche sie nicht, da sie sonst matschig wird und die Sauce nicht gut halten kann.

Für eine glutenfreie Variante kannst du auch glutenfreie Rigatoni verwenden. Es ist wichtig, die Kochzeiten im Auge zu behalten, da glutenfreie Pasta oft schneller oder langsamer kocht. Probiere die Rigatoni rechtzeitig, um die perfekte Textur zu erreichen.

Die Harmonie der Aromen

Der frische Zitronensaft und die abgeriebene Schale bringen eine spritzige Frische in die Ricotta-Mischung. Achte darauf, nur die oberste Schicht der Zitronenhaut abzureiben, um den bitteren Geschmack der weißen Schale zu vermeiden. Diese Aromenharmonie macht das Gericht lebendig und sorgt dafür, dass es nicht zu schwer wird.

Ein zusätzlicher Spritzer frisch gepresster Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen nochmals intensivieren. Experimentiere mit der Menge nach deinem persönlichen Geschmack, aber beginne mit einem Teelöffel und taste dich langsam vor.

Zutaten für Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Zutaten

400g Rigatoni
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanleitung al dente kochen.

Ricotta-Mischung

In einer Schüssel den Ricotta mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Vermengen

Die gekochten Rigatoni abgießen und in die Schüssel mit der Ricotta-Mischung geben. Gut umrühren, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

Fertigstellen

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann den Geschmack noch intensivieren. Außerdem kannst du die Pasta nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Erbsen verfeinern.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach anpassen. Du kannst zusätzlich gebratene Pilze oder Zucchini unter die Rigatoni mischen, um mehr Textur und Geschmack hinzuzufügen. Diese Gemüse passen besonders gut zum cremigen Ricotta und der Zitrone. Einfach die Gemüse in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie gar und leicht goldbraun sind, bevor du sie mit der Pasta vermengst.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gebratene Hähnchenbrust oder geräucherten Lachs hinzugeben. Diese Ergänzungen können das Gericht nicht nur sättigender machen, sondern auch eine köstliche, komplexe Geschmackskombination schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, lagere die Rigatoni in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie schmecken am besten, wenn sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Vor dem Aufwärmen kannst du etwas Olivenöl oder einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten und ein Ankleben zu vermeiden.

Es wird nicht empfohlen, die Pasta einzufrieren, da die Textur des Ricotta nach dem Auftauen möglicherweise leidet. Das Gericht ist jedoch so schnell zubereitet, dass es sich meist nicht lohnt, Reste zu machen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, aber Rigatoni fängt die Sauce besonders gut ein.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, Rigatoni mit Ricotta und Zitrone ist ein köstliches vegetarisches Gericht.

→ Kann ich Resten aufbewahren?

Ja, du kannst die Reste im Kühlschrank aufbewahren, aber die Pasta kann etwas weicher werden.

→ Kann ich Teigwaren ohne Gluten verwenden?

Ja, es gibt viele glutenfreie Pasta-Alternativen, die hervorragend funktionieren.