Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Haferflocken; 1 reife Banane; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie ganz ohne Zucker auskommen. Diese süßen, allerdings gesunden Snacks sind perfekt für Pfadfinder, Kinder und jeden, der seine Zuckermenge reduzieren möchte. Durch die Kombination von Quark und Haferflocken entsteht eine tolle Konsistenz, die knusprig, aber dennoch weich ist. Sie sind die ideale Nascherei für zwischendurch oder als Dessert und ganz einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:28:13.088Z

Ich habe viele Rezepte für Quarkbällchen ausprobiert, doch diese zuckerfreie Variante hat mein Herz erobert. Die Kombination von Quark mit Vanille und einer Prise Zimt gibt den Bällchen einen besonderen Geschmack. Für die Bindung und die Süße habe ich auf natürliche Zutaten wie Bananen zurückgegriffen. Damit wird das Rezept nicht nur gesünder, sondern erhält auch eine tolle feuchte Textur.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bällchen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zu frittieren – dadurch werden sie außen schön knusprig und innen herrlich fluffig. Diese Quarkbällchen sind perfekt für jeden Anlass und werden garantiert ein Hit auf jedem Tisch sein!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Gesunde Alternative ohne Zucker
Schnell und einfach zubereitet
Knusprige Außenseite und weicher Kern
Vielseitig belegbar und kombinierbar

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und sorgt für eine wunderbare Cremigkeit sowie eine hervorragende Feuchtigkeit. Da Quark relativ fettarm ist, bleiben die Quarkbällchen leicht und gesund. Alternativ kannst du auch Skyr verwenden, wenn du eine noch proteinreichere Variante bevorzugst. Achte darauf, den Quark vor der Verwendung gut abzutropfen, da überschüssige Flüssigkeit den Teig zu feucht machen könnte.

Die Haferflocken übernehmen nicht nur die Funktion eines Bindemittels, sondern liefern auch Ballaststoffe, die für eine nahrhafte Snack-Option sorgen. Du kannst sie auch durch schnellkochende Haferflocken ersetzen, die es den Bällchen ermöglichen, schneller zu garen. Eine interessante Note erhältst du, wenn du die Haferflocken vor der Verwendung in der Pfanne leicht anröstest – das hebt den nussigen Geschmack hervor.

Zubereitungstipps

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 170-180 Grad Celsius. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du einen kleinen Teelöffel Teig hineingeben – wenn er sofort nach oben steigt und anfängt zu brutzeln, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen und genügend Platz haben, um sich zu drehen.

Um die Quarkbällchen gleichmäßig zu bräunen, solltest du sie regelmäßig wenden. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende goldbraune Farbe, sondern verhindert auch, dass sie an einer Seite anbrennen. Nach dem Frittieren ist es ratsam, die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies trägt zu einer knusprigen Textur bei.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen ohne Zucker

Hauptzutaten

250 g Quark
150 g Haferflocken
1 reife Banane
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
Öl zum Frittieren

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, zerdrückte Banane, Ei, Vanilleextrakt und Zimt gründlich vermengen. Die Haferflocken hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teiges nehmen und zu runden Bällchen formen. Achte darauf, dass sie nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

In einer Pfanne genügend Öl erhitzen. Die Quarkbällchen darin von allen Seiten goldbraun frittieren. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie schmecken pur oder mit etwas Joghurt.

Profi-Tipps

Für eine schokoladige Variante kannst du etwas Kakaopulver zur Teigmischung hinzufügen oder die Bällchen mit einer Kakaoglasur überziehen.

Variationen und Anpassungen

Diese Quarkbällchen eignen sich hervorragend für kreative Variationen. Du kannst beispielsweise geriebene Äpfel oder Karotten zum Teig hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe einzubringen. Für einen Schokoladengenuss kannst du Kakaopulver oder Schokoladenstückchen unterheben. Diese Zutaten verleihen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern erhöhen auch die Texturvielfalt der Bällchen.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken ersetzen oder mit gemahlenen Mandeln experimentieren. Achte darauf, dass die Eier als Bindemittel immer enthalten bleiben, da sie für die Struktur der Quarkbällchen entscheidend sind – ohne sie könnten die Bällchen auseinanderfallen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen lassen sich prima aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Wenn du sie für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die ungesüßten Quarkbällchen dafür einfach auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur. Pur sind sie bereits ein Genuss, aber du kannst sie auch mit etwas griechischem Joghurt oder einer hausgemachten Fruchtsauce kombinieren. Ein Hauch von Honig oder Ahornsirup kann ebenfalls eine schöne Süße hinzufügen, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen. Diese Kombinationen machen die Quarkbällchen noch aufregender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst sie im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Du kannst Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen oder die Banane durch Apfelmus ersetzen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind sie auch glutenfrei.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie bleiben in einem trockenen Behälter bis zu 2 Tage frisch.