Kartoffelauflauf mit Zucchini

Name: Kartoffelauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g festkochende Kartoffeln; 300g Zucchini; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Zucchini ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus cremiger Sauce, zarten Kartoffeln und knackiger Zucchini ergibt eine harmonische Geschmacksexplosion. Besonders schätze ich die einfache Zubereitung, die in nur wenigen Schritten gelingt. Dieses Gericht ist ideal für das Familienessen oder wenn Freunde zu Besuch kommen – es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:43:13.681Z

Als ich das erste Mal diesen Kartoffelauflauf mit Zucchini zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Zucchini sorgt für eine frische Note, während die Kartoffeln schön sättigen. Ich empfehle, die Zucchini nicht zu stark zu dünsten, um ihre knackige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie das Gericht vegetarisch halten möchten, können Sie auf die Würstchen verzichten oder pflanzliche Alternativen verwenden.

Ich habe auch experimentiert, indem ich verschiedene Käsesorten hinzufügte, und fand heraus, dass eine Mischung aus Gouda und feta einen ausgezeichneten Geschmack ergibt. Ein Geheimtipp: Fügen Sie Nutmeg (Muskatnuss) zum Kartoffel-Püree hinzu – das hebt den Geschmack auf ein neues Niveau!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Textur, die einfach schmilzt
Frische Zucchini gibt dem Gericht eine besondere Note
Ideal für ein gemütliches Familienessen oder Feierlichkeiten

      

Die perfekten Kartoffeln wählen

Für einen gelungenen Kartoffelauflauf ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln sind optimal, da sie ihre Form beim Backen behalten und gleichzeitig eine schöne cremige Textur entwickeln. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig geformt und frei von Keimen oder grünen Stellen sind. Diese könnten bitter schmecken und der Qualität des Auflaufs schaden.

Zudem empfehle ich, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden – etwa 3-4 mm dick. So garen sie gleichmäßig und werden schön zart. Um den besten Geschmack zu erzielen, können Sie die Kartoffelscheiben vor der Verwendung für etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das verhindert, dass sie beim Backen zusammenkleben.

Zucchini richtig vorbereiten

Die Zucchini ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt in diesem Auflauf, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Wählen Sie Zucchini, die frisch und fest sind, ohne sichtbare Flecken oder Druckstellen. Schneiden Sie sie ebenfalls in dünne Scheiben und tupfen Sie sie nach dem Schneiden leicht mit einem Küchentuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass der Auflauf zu wässrig wird.

Eine großartige Möglichkeit, die Zucchini noch aromatischer zu machen, besteht darin, sie vor dem Schichten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anzubraten. Braten Sie die Zucchinischeiben für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt, aber noch knackig sind. Dieser Schritt verstärkt den Geschmack und verleiht dem Auflauf eine zusätzliche Dimension.

Vorbereitung und Lagertipps

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, was ihn ideal für stressige Tage macht. Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Beachten Sie, dass sich die Aromen über Nacht entfalten und der Geschmack am nächsten Tag sogar intensiver ist.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen bieten sich sowohl der Ofen als auch die Mikrowelle an. Wenn Sie den Auflauf im Ofen aufwärmen, denken Sie daran, ihn mit Aluminiumfolie abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Erhitzen Sie ihn bei 150°C für etwa 20-25 Minuten, bis er durch und durch warm ist.

Zutaten

Für den Auflauf

600g festkochende Kartoffeln
300g Zucchini
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Die Soße zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss verrühren.

Schichten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und abwechselnd Kartoffeln, Zucchini und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung einfüllen. Mit der Sahne-Mischung begießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie etwas frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Während das Grundrezept schon köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, den Kartoffelauflauf zu variieren. Zum Beispiel können Sie zusätzlich Lauch oder Spinat integrieren, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke und schichten Sie es zwischen die Kartoffeln und Zucchini. Dies sorgt nicht nur für eine geschmackliche Abwechslung, sondern auch für ein ansprechendes Aussehen.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Gewürzen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, die Sie in die Sahnemischung geben können. Diese Kräuter verleihen dem Auflauf einen mediterranen Flair und harmonieren hervorragend mit den anderen Zutaten.

Käsealternativen und -tipps

Die Auswahl des Käses spielt eine wichtige Rolle für die Cremigkeit und den Geschmack des Auflaufs. Wenn Sie eine leichtere Variante anstreben, können Sie statt Gouda auch einen herben Käse wie Feta oder Ricotta verwenden. Diese bringen eine andere Textur und einen interessanten Geschmack in das Gericht.

Falls Sie laktosefrei essen, sind laktosefreie Kreationen der klassischen Käsearten eine hervorragende Wahl. Sie schmelzen ähnlich gut und erhalten die cremige Konsistenz, die für einen Auflauf wichtig ist. Ich persönlich finde, dass nicht nur der Geschmack, sondern auch die Experimentierfreude mit verschiedenen Käsesorten eine unterhaltsame Variante zur klassischen Zubereitung ist.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Aufläufen ist, dass zu viel Flüssigkeit durch das Gemüse abgibt. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Zucchini sehr wässrig ist, ziehen Sie in Betracht, sie vor dem Schichten leicht zu salzen und 10-15 Minuten ziehen zu lassen. Dies entzieht der Zucchini überschüssige Feuchtigkeit und verhindert, dass der Auflauf matschig wird.

Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu überbacken. Eine goldbraune Oberfläche ist der Idealfall, daher sollten Sie nach 40 Minuten Backzeit prüfen, ob er schon fertig ist. Ein kurzer Blick auf die Oberfläche sollte zeigen, ob sie fest und leicht goldbraun ist. Bei Überbacken kann die Textur gummiartig werden, was den Genuss mindert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können alles vorbereiten und den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Paprika oder Spinat passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Ist der Auflauf einfrierbar?

Ja, Sie können ihn in Portionsgrößen einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Erhitzen vollständig auftauen.