Grüner Spargel Rezept Mit Zitrone

Name: Grüner Spargel Rezept Mit Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Klassiker

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, und dieses Rezept mit Zitrone bringt eine erfrischende Note in mein Gericht. Die Kombination von zartem Spargel und spritziger Zitrone macht es zu einer perfekten Beilage oder leichten Hauptspeise. Besonders in der Frühlingszeit, wenn der Spargel Saison hat, genieße ich es, diese köstliche und gesunde Zubereitung zu kreieren. Durch das kurze Dämpfen bleibt der Spargel knackig und behält seine leuchtende Farbe, was das Gericht optisch ansprechend macht und den Geschmack intensiviert.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T16:04:14.729Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich grünen Spargel zubereitet habe. Es war ein wunderschöner Frühlingstag, und der Spargel war frisch vom Markt. Ich entschied mich, ihn mit etwas Zitrone zu verfeinern, und die Kombination war einfach himmlisch. Ich finde, dass die frische Zitrone dem Spargel nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch seine Farben zum Leuchten bringt und ihn noch attraktiver macht.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Spargel nach dem Dämpfen sofort in Eiswasser zu geben. Dadurch bleibt er knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe. So wird jedes Gericht, das ich mit diesem Spargel zubereite, nicht nur lecker, sondern auch ein Augenschmaus.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack, der an Frühling erinnert
Einfach und schnell zubereitet
Gesunde Beilage, die zu vielen Gerichten passt

Die perfekte Zubereitung von grünem Spargel

Um die beste Textur und den optimalen Geschmack aus grünem Spargel herauszuholen, ist die richtige Vorbehandlung entscheidend. Achten Sie darauf, beim Waschen den Spargel gründlich zu reinigen, um Erde und Rückstände zu entfernen. Das Abschneiden der holzigen Enden stellt sicher, dass der Spargel zart und angenehm im Biss bleibt. Ein kleines Küchenwerkzeug wie ein Spargelschäler kann helfen, die Enden gleichmäßig zu kürzen.

Das Dämpfen ist eine schonende Methode, die die leuchtende grüne Farbe des Spargels bewahrt. Verwenden Sie einen Dampfgarer oder einen Topf mit einem Dämpfeinsatz, um den Spargel gleichmäßig zu garen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, ist es auch möglich, den Spargel in einem geschlossenen Topf mit minimalem Wasser zu garen. Achten Sie darauf, die Kochzeit genau zu beobachten – nach 5 bis 7 Minuten sollten Sie den Spargel testen, um die perfekte Zartheit zu erreichen.

Zitronen-Ölmischung für zusätzlichen Geschmack

Die Kombination aus Zitronensaft und -schale bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die den Geschmack des Spargels intensiviert. Für die beste Wirkung empfehle ich, die Zitrone vor der Verarbeitung leicht zu rollen. Dies erleichtert das Pressen des Saftes und aktiviert die aromatischen Öle in der Schale. Nutzen Sie einen feinen Reibe, um die Schale abzureiben, wodurch eine perfekte Balance zwischen Säure und Frische entsteht.

Die Zugabe von Olivenöl ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch für die Textur des Gerichts entscheidend. Verwenden Sie ein hochwertiges extra natives Olivenöl, das den Geschmack der Zitrone ergänzt und dem Spargel ein luxuriöses Mundgefühl verleiht. Passen Sie die Menge des Öls an Ihre persönlichen Vorlieben an; mehr Öl kann das Gericht reichhaltiger machen, während weniger eine leichtere Variante präsentiert.

Zutaten:

Zutaten für grünen Spargel mit Zitrone

500g grüner Spargel
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach, aber die Aromen sind umwerfend.

Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Dämpfen

Einen Dampfgarer oder einen Topf mit wenig Wasser vorbereiten und den Spargel 5-7 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Zitronenöl zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, den Saft und die Schale der Zitrone vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den gedämpften Spargel auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Ölmischung überträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie den Spargel warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit Addition von Knoblauch oder gerösteten Nüssen für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Variationen und Anpassungen

Für eine Extraportion Geschmack können Sie weitere Zutaten zur Zitronen-Ölmischung hinzufügen. Ein Hauch von Knoblauch oder feingehacktem Schnittlauch kann eine aromatische Tiefe erzeugen, die den Spargel ergänzt. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern wie Estragon oder Basilikum, die den erfrischenden Charakter des Gerichts unterstreichen.

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Variationen. Durch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen, wie Mandeln oder Pinienkernen, können Sie eine angenehme Crunch-Textur hinzufügen. Außerdem ist es möglich, den Spargel vor dem Dämpfen leicht zu grillen, um ihm eine rauchige Note zu verleihen, die besonders gut zur Zitrone passt.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Gedämpfter Spargel ist am frischesten, wenn er direkt nach dem Garen serviert wird. Sollten jedoch Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie den Spargel vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser, um ihn wieder etwas aufzufrischen, ohne dass er gummig wird.

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Spargel blanchieren und dann in Eiswasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen. Dies macht ihn bereit zum Servieren und Sie können ihn später mit der Zitronen-Ölmischung überziehen, um ihn frisch und aromatisch zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, grillen Sie den Spargel einfach mit etwas Olivenöl und den gleichen Gewürzen, um ein rauchiges Aroma zu erzielen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Gekochten Spargel können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel für dieses Rezept verwenden, die Kochzeit kann jedoch variieren.

→ Wie kann ich dieses Gericht abwandeln?

Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Feta hinzu, um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen.