Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Karotten, gewürfelt; 150g Cheddar-Käse, gerieben; 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein einfaches und schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Ein Auflauf ist dabei meine beliebteste Wahl, da er vielseitig und sättigend ist. Oft kombiniere ich frisches Gemüse mit herzhaftem Käse und zarten Fleischstücken. Außerdem kann ich so die Reste aus dem Kühlschrank verwerten. Dieses Rezept ist unser Familienliebling und ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das schnell zubereitet und in einem einzigen Gericht serviert wird.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:28:16.427Z

Die ersten Versuche, einen Auflauf zu machen, waren oft chaotisch, aber ich habe meine Technik verfeinert. Ich stellte fest, dass die Kombination aus verschiedenen Texturen entscheidend ist: Eine knusprige Kruste oben und eine cremige Füllung sorgen für das perfekte Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vorher zu blanchieren, um die Farben und den Geschmack noch zu intensivieren. So bleibt es schön knackig und verliert nicht seine Frische. Probiert es unbedingt aus, ich verspreche euch, es macht einen großen Unterschied!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitige Zutaten, die jeder mag
Einfache Zubereitung in einem Gericht
Kräftiger Geschmack und cremige Textur
Ideal für die Resteverwertung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Hähnchenbrustfilet sorgt für eine zarte Grundlage, während frisches Gemüse wie Brokkoli und Karotten nicht nur für Nährstoffe, sondern auch für eine schöne Farbvielfalt sorgt. Achte darauf, dass das Gemüse knackig bleibt, indem du es nur kurz blanchierst, sodass es im Ofen noch genügend Biss hat und nicht matschig wird.

Der Cheddar-Käse bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen herzhaften Geschmack, der sich perfekt mit der Sahne-Mischung verbindet. Du kannst den Cheddar auch durch andere Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella ersetzen, wenn du eine mildere Note bevorzugst. Experimentiere hier mit verschiedenen Käsesorten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Einer der Tricks für einen gelungenen Auflauf ist die richtige Schichtung der Zutaten. Beginne mit einer gleichmäßigen Schicht Gemüse, gefolgt vom Hähnchen und der Sahne-Mischung. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen. Verwende eine Auflaufform mit hohen Rändern, damit der Auflauf gleichmäßig durchgart und du nicht mit überlaufender Füllung kämpfst.

Die Semmelbrösel geben dem Gericht eine knusprige Kruste. Um diese noch knuspriger zu machen, kannst du die Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten, bevor du sie über den Auflauf streust. Dadurch erhältst du eine goldbraune, leckere Oberfläche, die Die Textur des Auflaufs wunderbar ergänzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Auflauf

500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
300g Brokkoli, in Röschen
200g Karotten, gewürfelt
150g Cheddar-Käse, gerieben
200ml Sahne
2 Eier
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g Semmelbrösel

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse blanchieren, bis es leicht weich ist. Dann abtropfen lassen.

Hähnchen anbraten

In einer Pfanne das Hähnchenfleisch mit etwas Öl anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Sahne-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den geriebenen Käse unterrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Zuerst das Gemüse, dann das Hähnchen und anschließend die Sahne-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nachdem der Auflauf fertig ist, kurz abkühlen lassen und servieren.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch aromatischer zu machen, kannst du auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du den Auflauf nicht ganz aufessen kannst, lässt er sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Form einfach mit Alufolie ab oder transferiere die Reste in einen luftdichten Behälter. So hält sich der Auflauf bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn bei 180°C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen zu stellen, um die Knusprigkeit der Kruste zu erhalten.

Für eine längere Lagerung kann der Auflauf auch eingefroren werden. Stelle sicher, dass er komplett abgekühlt ist, bevor du ihn in gefriergeeigneten Behältern verpackst. So bleibt der Auflauf bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, ihn langsam im Kühlschrank aufzutauen, bevor du ihn wieder im Ofen erhitzt, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Mach den Auflauf noch gesünder, indem du zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügst. Diese Gemüse sind nicht nur nährstoffreich, sondern sorgen auch für eine schöne Farbvielfalt im Gericht. Du kannst zudem die Hähnchenbrust durch Rind- oder gemischtes Hackfleisch ersetzen, um dem Auflauf eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Falls du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, kannst du das Hähnchen ganz weglassen und stattdessen Linsen oder Kichererbsen verwenden. Die Hülsenfrüchte liefern eine proteinreiche Alternative und halten den Auflauf sättigend und herzhaft. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deinem Auflauf eine persönliche Note zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst, wie Zucchini oder Paprika.

→ Ist dieses Rezept auch vegetarisch möglich?

Ja, ersetze das Hähnchen einfach durch Tofu oder mehr Gemüse.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Er lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern und kann auch eingefroren werden.

→ Wie lange dauert das Aufwärmen?

Im Ofen benötigt der Auflauf etwa 20 Minuten zum Aufwärmen, ideal bei 180°C.