Mittagessen vegetarisch aus der Pfanne

Name: Mittagessen vegetarisch aus der Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in dünne Scheiben; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, dass ich mit diesem vegetarischen Pfannengericht ein gesundes und schmackhaftes Mittagessen zubereiten kann. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht es besonders lecker und nahrhaft. Außerdem ist es schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für stressige Tage. Ich kann das Gericht nach Saison variieren und jedes Mal mit neuen Zutaten überraschen. Es ist wirklich ein Genuss, der sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:58:11.366Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobiert habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so schmackhaftes und gesundes Getränk zuzubereiten. Einer der Tricks ist, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es seine frische Farbe und seinen Geschmack behält. Ich habe Zucchini, Paprika und Brokkoli verwendet, und das Ergebnis war einfach fantastisch!

Ich erinnere mich besonders daran, wie sehr meine Familie es genossen hat, die bunten Farben und die verschiedenen Texturen zu sehen. Das Gericht ist zudem sehr anpassungsfähig – man kann alles hinzufügen, was man im Kühlschrank hat! Dies macht es zu meinem Lieblingsgericht für ein schnelles Mittagessen, das nie langweilig wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leckere Kombination aus frischem Gemüse und Kräutern
Einfach und schnell zubereitet in nur 35 Minuten
Anpassbar mit Zutaten, die Sie zur Hand haben

      

Gemüsevielfalt für den perfekten Geschmack

Die Wahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Zucchini sorgt für eine zarte Konsistenz, während rote Paprika eine natürliche Süße und Farbe hinzufügt. Brokkoli bringt nicht nur Nährstoffe, sondern auch eine leichte Bissfestigkeit. Karotten fügen eine angenehme Süße hinzu und sorgen für einen Farbkontrast. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse, z.B. Spargel im Frühjahr oder Kürbis im Herbst, um das Gericht jedes Mal neu zu interpretieren.

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze ist wichtig, um die Aromen freizusetzen, ohne dass das Gemüse zu weich wird. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in einer einzelnen Schicht in der Pfanne liegt; so wird es gleichmäßig gegart und bräunt an der Oberfläche. Wenn das Gemüse glänzt und leicht goldbraune Ränder zeigt, ist es ideal. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, braten Sie das Gemüse gegebenenfalls in mehreren Durchgängen an, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Würzen für den perfekten Geschmack

Die Verwendung von getrocknetem Oregano hebt nicht nur die Aromen an, sondern verleiht dem Gericht auch eine mediterrane Note. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie auch rote Paprikaflocken oder frische Chili in das Gericht einfügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.

Salz und Pfeffer sind Grundpfeiler der Würzung. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und schmecken Sie zwischendurch. Denken Sie daran, dass Sie die Gewürze nach der Zugabe von Saucen oder Bratflüssigkeit anpassen sollten, da diese den Geschmack ebenfalls beeinflussen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen wunderbar abrunden und dem Gericht Frische verleihen.

Servieren und Variieren

Das Gericht wirkt besonders ansprechend, wenn es mit frisch gehackter Petersilie garniert wird. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack. Servieren Sie das Pfannengericht warm, eventuell auch mit einem Stück Baguette oder einem leichten Joghurt-Dip für den zusätzlichen Genuss. Wenn Sie es als Hauptgericht servieren wollen, könnte eine Portion Quinoa oder Reis dazu eine nahrhafte Beilage darstellen.

Wenn es um Variationen geht, sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Fügen Sie Extras wie gebratene Tofuwürfel oder Kichererbsen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen. Auch geröstete Nüsse oder Samen können eine knusprige Konsistenz bringen. Bei der Aufbewahrung ist das Gericht im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Sie können es auch hervorragend aufwärmen, indem Sie es in der Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten erhitzen, damit die Frische erhalten bleibt.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in dünne Scheiben
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und nahrhaftes Gericht!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gut waschen und in die angegebenen Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten, bis es weich, aber noch knackig ist.

Würzen

Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Wer mag, kann auch ein bisschen Chili für „Schärfe“ hinzugeben.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten aus oder fügen Sie Ihre Lieblingssauce hinzu, um das Gericht noch schmackhafter zu machen.

Zutaten und deren Eigenschaften

Zucchini ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Sie behält beim Braten ihre Form und gibt dem Gericht zudem Feuchtigkeit. Rote Paprika ist reich an Vitamin C und sorgt für eine knackige Textur, die sehr angenehm beim Essen ist. Brokkoli ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile und hat eine robuste Textur, die beim kurzen Braten angenehm bleibt.

Karotten liefern nicht nur eine natürliche Süße, sondern sind auch eine großartige Quelle für Beta-Carotin. Sie sollten darauf achten, die Karotten in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Wenn Sie möchten, können Sie auch gelbe oder violette Karotten verwenden, um zusätzlich Farbe und Variation in Ihr Gericht zu bringen.

Tipps zur Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne groß genug ist, um das Gemüse gleichmäßig zu braten. Eine Gusseisenpfanne oder eine antihaftbeschichtete Pfanne eignet sich ideal, da sie die Wärme gleichmäßig verteilt. Während des Bratens können Sie das Gemüse einmal sanft durchrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie merken, dass die Mischung zu trocken wird, können Sie einen Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um dampfende Aromen zu erzeugen.

Wenn Sie beim Würzen unsicher sind, beginnen Sie mit einer kleinen Menge der angegebenen Gewürze und passen Sie nach Bedarf an. Es ist einfacher, mehr hinzuzufügen, als den Geschmack wieder auszubalancieren, falls es zu salzig oder würzig wird. Eine Blindverkostung kann Ihnen helfen, die richtige Balance zu finden. Zögern Sie nicht, kreativ zu sein und Ihre persönlichen Vorlieben zu berücksichtigen!

Lagerung und Reste

Die Reste dieses Pfannengerichts lassen sich optimal aufbewahren. Füllen Sie es in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank, wo es für 3-4 Tage frisch bleibt. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder zum Abendbrot am nächsten Tag. Sie können die Reste auch in Tortillas wickeln oder als Füllung für Wraps verwenden, um eine neue, aufregende Präsentation zu erzielen.

Das Aufwärmen sollte behutsam erfolgen, um die Struktur des Gemüses nicht zu beeinträchtigen. Nutzen Sie dazu die Mikrowelle oder eine Pfanne bei niedriger Hitze und fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzu, um das Gericht wieder aufzufrischen. Auf diese Weise bleibt das Gemüse knackig und verliert nicht an Geschmack. Bei der Planung einer Mahlzeit können Sie auch Frühstücksoptionen in Betracht ziehen, indem Sie es mit Rühreiern kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan! Sie können auch Tofu oder Tempeh hinzufügen, um es proteinreicher zu machen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse voraus schneiden?

Ja, Sie können das Gemüse bis zu einen Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit das Kochen schneller geht.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Gericht passt hervorragend zu Reis oder Quinoa. Auch ein frischer Salat wäre eine schöne Ergänzung.