Gemüsepfanne mit Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Sojasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Paprika, gewürfelt; 100 g Karotten, in Streifen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; 1 TL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und eines meiner Lieblingsgerichte ist die Gemüsepfanne mit Sojasauce. Diese schnelle und gesunde Mahlzeit ist vollgepackt mit frischem Gemüse und Aromen, die zum Genießen einladen. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein buntes Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Ich nutze gerne saisonales Gemüse, um die besten Aromen herauszuholen, und die Sojasauce verleiht dem Ganzen einen herrlichen Umami-Geschmack.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:40:21.151Z

Die erste Zubereitung dieser Gemüsepfanne war eine spontane Idee an einem hektischen Wochentag. Ich wollte etwas Schnelles, das dennoch frisch und gesund ist. Ich entschied mich für Brokkoli, Paprika und Karotten und würzte sie großzügig mit Sojasauce.

Beim Braten merkte ich, wie die Aromen miteinander verschmolzen und der Duft die ganze Küche erfüllte. Ein kleiner Tip: Um das Gemüse knackig zu halten, sollte es nicht zu lange in der Pfanne verweilen. Das Ergebnis war köstlich und wird bei uns jetzt oft gekocht.

        Warum du diese Gemüsepfanne lieben wirst
        Bunt und gesund – voller Vitamine und Nährstoffe
Schnell zubereitet – perfekt für stressige Tage
Vielseitig – variabel je nach Saison und Vorlieben

      

Die Wahl des Gemüses

Die Gemüsepfanne lebt von der Frische und Vielfalt der verwendeten Zutaten. Brokkoli bietet nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch eine knackige Textur, die beim Anbraten erhalten bleibt. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Für eine noch buntere Pfanne kannst du sezonspezifisches Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen, was für zusätzliche Aromen sorgt.

Paprika verleiht der Pfanne eine süßliche Note und sorgt für Ansprechendheit. Ich bevorzuge rote oder gelbe Paprika, da sie süßer sind als ihre grünen Verwandten. Wenn du ein intensiveres Aroma magst, kannst du geröstete Paprika verwenden, die du im Vorfeld zubereitest. Die Karotten bringen eine leicht süßliche Note und eine schöne Farbvielfalt, die das Gericht visuell ansprechend macht.

Das richtige Anbraten

Das Anbraten des Gemüses ist eine entscheidende Phase, um den besten Geschmack herauszuholen. Erhitze das Olivenöl und das Sesamöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Du weißt, dass die Öle heiß genug sind, wenn sie leicht zu glänzen beginnen. Vermeide es, das Gemüse zu lange zu braten – es soll knackig bleiben, also etwa 5-7 Minuten sollten genügen, wobei du häufig rührst.

Achte darauf, den Knoblauch erst kurz vor dem Ende des Bratvorgangs hinzuzufügen. Dadurch verhindert man, dass er verbrennt und bitter wird. Der ideale Moment, um die Sojasauce hinzuzufügen, ist, wenn das Gemüse glänzend und farbenfroh erscheint. Diese Technik intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass die Sojasauce schön einzieht und die perfekte Balance zwischen süß, salzig und herzhaft entsteht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Paprika, gewürfelt
100 g Karotten, in Streifen
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und lassen sich gut variieren.

Zubereitung

So bereitest du die Gemüsepfanne zu:

Gemüse schneiden

Brokkoli, Paprika und Karotten in die gewünschte Form schneiden.

Öle erhitzen

Das Olivenöl und das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Gemüse anbraten

Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem gehackten Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis es leicht gar, aber knackig ist.

Sojasauce hinzufügen

Die Sojasauce über das Gemüse gießen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße deine frische Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison oder verwende Reste vom Wochenende für ein schnelles Mittagessen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass das Gemüse vor dem Kühlen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, um Kondensation und Schimmelbildung zu vermeiden. Vor dem Erhitzen, erwärmst du die Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Textur des Gemüses beizubehalten.

Für eine längere Haltbarkeit könntest du die ungekochte Gemüsepfanne einfrieren. Dazu empfiehlt es sich, das Gemüse leicht vorblanchieren, bevor du es in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. So kannst du die Pfanne bis zu 2 Monate aufbewahren, ohne dass die Frische leidet. Vergiss nicht, sie langsam im Kühlschrank aufzutauen, bevor du sie zubereitest.

Variationen der Gemüsepfanne

Um die Gemüsepfanne noch abwechslungsreicher zu gestalten, experimentiere gerne mit unterschiedlichen Gewürzen. Beispielsweise kannst du Ingwer für eine würzige Note oder Chili für eine scharfe Komponente hinzufügen. Weitere interessante Zutaten könnten Tofu oder Pilze sein, die sowohl Nährstoff- als auch Texturvariationen bringen.

Eine asiatische Note erhältst du, wenn du zusätzlich rote Chilis oder Teriyaki-Sauce verwendest. Auch die Kombination mit Nüssen, wie Cashews oder Mandeln, sorgt für einen leckeren Crunch und eine extra Portion gesunder Fette. Denk daran, die Pfanne je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten anzupassen, um immer das Beste aus frischen Produkten herauszuholen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Pfanne auch vegan zubereiten?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan. Achte jedoch darauf, dass die verwendete Sojasauce keine tierischen Bestandteile enthält.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt! Zucchini, Bohnen oder Pilze sind ebenfalls fantastisch.

→ Kann ich die Pfanne auch im Wok zubereiten?

Ja, ein Wok bietet viel Platz und sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Gekühlt hält sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.