Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 200 g Brokkoli, in Röschen; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und cremige Gemüsepfanne, die mit Kokosmilch verfeinert wird und perfekt für eine gesunde Ernährung ist.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:19:11.964Z

Diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Kokosmilch sorgt für eine exotische Note, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das voller Geschmack ist
Cremige Kokosmilch, die die Aromen perfekt ergänzt
Schnell zubereitet und ideal für ein gesundes Abendessen

      

Die Vorteile von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Es liefert essentielle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die für eine ausgewogene Ernährung notwendig sind. Zudem enthält Gemüse viele Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und vor Krankheiten schützen können. In dieser Gemüsepfanne kombinieren wir verschiedene Sorten, um eine Vielzahl von Nährstoffen zu bieten.

Die Auswahl an Gemüse in dieser Pfanne sorgt für ein buntes und ansprechendes Gericht. Paprika liefert Vitamin C, während Zucchini und Karotten reich an Ballaststoffen sind. Brokkoli ist bekannt für seine krebsbekämpfenden Eigenschaften und trägt zur allgemeinen Gesundheit bei. Durch die bunte Mischung wird das Gericht nicht nur nährstoffreich, sondern auch optisch ansprechend.

Kokosmilch: Ein cremiger Genuss

Kokosmilch ist eine hervorragende Zutat, die nicht nur cremigen Geschmack hinzufügt, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Sie ist reich an mittelkettigen Fettsäuren, die schnell in Energie umgewandelt werden und das Sättigungsgefühl fördern können. Zudem ist sie laktosefrei und eine großartige Alternative für Menschen mit Milchunverträglichkeiten.

In dieser Gemüsepfanne bringt die Kokosmilch eine subtile Süße und eine samtige Textur, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Zusammen mit dem Currypulver entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl für Veganer als auch für Fleischliebhaber ansprechend ist. Die Kombination von Kokosmilch und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

Ein schnelles und einfaches Abendessen

In der heutigen hektischen Zeit ist es wichtig, Gerichte zu haben, die schnell und einfach zuzubereiten sind. Diese Gemüsepfanne benötigt nur wenige Zutaten und kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden. Ideal für ein gesundes Abendessen nach einem langen Tag, sorgt sie dafür, dass Sie trotzdem auf eine ausgewogene Ernährung achten können.

Durch die einfache Zubereitung können auch Anfänger in der Küche mühelos ein köstliches Gericht zaubern. Die Schritte sind klar und übersichtlich, sodass keine komplizierten Techniken erforderlich sind. Diese Gemüsepfanne ist somit nicht nur ideal für Familien, sondern auch für alle, die unter Zeitdruck stehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Gemüsepfanne benötigen:

Zutaten

1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
200 g Brokkoli, in Röschen
400 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und wie angegeben schneiden.

Anbraten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Kokosmilch und Gewürze hinzufügen

Kokosmilch und Currypulver in die Pfanne geben, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Gemüsepfanne mit Kokosmilch!

Häufige Fragen

Wie kann ich die Gemüsepfanne variieren? Sie können verschiedene Gemüsesorten je nach Saison oder persönlichem Geschmack hinzufügen. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen machen die Pfanne noch nahrhafter.

Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen? Ja, Sie können pflanzliche Sahne oder Gemüsebrühe verwenden, um eine leichtere Version des Gerichts zu erhalten, aber die cremige Textur wird dadurch möglicherweise nicht ganz erreicht.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Gemüsepfanne kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie für bis zu drei Tage. So haben Sie auch am nächsten Tag ein schnelles Mittagessen zur Hand.

Wenn Sie die Pfanne aufwärmen, fügen Sie etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern und das Gericht wieder zu beleben. So bleibt der cremige Genuss erhalten, und das Gemüse bleibt saftig.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne schmeckt hervorragend zu Basmatireis oder Quinoa. Die Kombination aus dem aromatischen Reis und der cremigen Sauce sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten.

Zusätzlich können Sie geröstete Nüsse oder Samen darüberstreuen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen. Dies fügt nicht nur einen weiteren Geschmack hinzu, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben anderes Gemüse wie Auberginen oder grüne Bohnen hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Sie können die Kokosmilch durch Soja- oder Mandelmilch ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Kann ich die Gemüsepfanne vorbereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren.