Bananenbrot mit Vanille

Name: Bananenbrot mit Vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 125 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot mit Vanille zu backen! Der köstliche Duft, der durch die Küche zieht, erinnert mich an vergangene Zeiten in der Kindheit. Wenn die überreifen Bananen perfekt weich sind, kommt die Vanille ins Spiel und verleiht dem Brot eine besondere Note. Es erfreut sich immer großer Beliebtheit, ob als Snack oder zum Frühstück. Das Beste ist, dass es einfach zuzubereiten ist und schon nach 10 Minuten im Ofen wunderbar duftet. Mein Tipp ist, reife Bananen zu verwenden, um die natürliche Süße zu intensivieren.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:43:17.684Z

Beim Backen von Bananenbrot mit Vanille habe ich immer Spaß daran, verschiedene Variationen auszuprobieren. Manchmal füge ich Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um das Brot noch interessanter zu machen. Die Konsistenz sollte schön feucht, aber nicht matschig sein, und das ist eine Frage des richtigen Mischens der Zutaten.

Ein Geheimtipp ist es, die Bananen vorher zu zerdrücken und Flüssigkeit wie Milch oder Joghurt hinzuzufügen, um dem Brot eine besonders saftige Textur zu verleihen. Ich finde, es wird auch am besten, wenn es einen Tag ruht, da die Aromen dann gut durchziehen können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der köstliche Geschmack von reifen Bananen und Vanille.
Das perfekte Frühstück oder ein süßer Snack für zwischendurch.
Ein einfaches Rezept, das Ihnen immer gelingt.

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Bananenbrots. Um die beste Süße und das Aroma herauszuholen, sollten Sie überreife Bananen verwenden, die bereits dunkle flecken haben. Diese Frucht hat einen hohen Zuckergehalt, der beim Backen verstärkt wird und dem Brot eine wunderbar natürliche Süße verleiht, ohne dass zusätzlicher Zucker benötigt wird.

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, bis sie fast eine Püree-ähnliche Konsistenz erreichen. Dies sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und das Brot eine schöne feuchte Textur erhält. Unzureichendes Zerdrücken kann dazu führen, dass sich kleine Bananenstücke im Teig befinden, was die Mundgefühl-Eigenschaften beeinflusst.

Die Rolle von Vanille und Zucker

Das Hinzufügen von Vanilleextrakt ist eine hervorragende Möglichkeit, dem Bananenbrot eine zusätzliche Geschmacksschicht zu verleihen. Der sanfte, süße Duft der Vanille harmoniert perfekt mit dem Geschmack der Bananen und hebt den gesamten Genuss auf ein neues Niveau. Für ein intensiveres Vanillearoma können Sie auch das Mark einer Vanilleschote hinzufügen.

Der Zucker im Rezept sorgt nicht nur für Süße, sondern trägt auch zur Bräunung der Kruste bei. Wenn Sie versuchen möchten, den Zuckergehalt zu reduzieren, können Sie etwa die Hälfte durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, wobei Sie beachten sollten, dass dies die Feuchtigkeit im Brot erhöht. Achten Sie darauf, die Backzeit eventuell anzupassen.

Zutaten für Bananenbrot mit Vanille

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
125 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Bananenbrot kann lauwarm serviert oder in Scheiben geschnitten aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Um Ihrem Bananenbrot eine persönliche Note zu verleihen, können Sie nussige Zutaten wie gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sollten idealerweise leicht geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren. Fügen Sie sie einfach beim Mischen der trockenen Zutaten hinzu, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Für die Schokoladenliebhaber unter Ihnen besteht die Möglichkeit, Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzuzufügen. Wenn Sie Kakaopulver verwenden, reduzieren Sie die Menge an Mehl um einen Teil, um die Konsistenz des Teigs auszugleichen. Dies verleiht Ihrem Bananenbrot eine schokoladige Note und macht es noch verlockender.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu maximieren, können Sie das Brot auch in Folie einwickeln und im Kühlschrank lagern. So bleibt es länger saftig, aber achten Sie darauf, dass das Brot mit der Zeit einen leicht anderen Geschmack entwickeln kann.

Für eine längerfristige Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Lassen Sie das Bananenbrot vollständig abkühlen, schneiden Sie es in Scheiben und verpacken Sie die Scheiben in Gefrierbeuteln. So können Sie einzelne Stücke entnehmen, wann immer Sie Lust auf einen Snack haben. Zum Auftauen können Sie die Scheiben einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können das Ei durch eine zerdrückte Banane oder Apfelmus ersetzen.

→ Wie bewahre ich das Bananenbrot am besten auf?

Lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, lassen Sie sie aber vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

Es bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch.